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手作り・保存食品
【手作り・保存食品】ふんわりスポンジケーキの作り方
ふんわりスポンジケーキ
今年のクリスマスは手づくりケーキで！でもスポンジケーキがふっくらと焼き上がらずがっかり、簡単そうで意外と難しい……。 コツは、卵白と卵黄を一緒に湯せんで温めて泡立てる「共立て」をしっかりと。粉は切るように大きく混ぜてねばらせずさっくりと。 今年はふんわり、しっとり感のスポンジケーキをマスターしましょう！スポンジケーキの材料（18cm丸型1台分）
| スポンジケーキの材料 | |
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 薄力粉 | 90g |
| グラニュー糖 | 90g |
| 無塩バター | 30g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| デコレーションの材料 | |
| 生クリーム | 300cc |
|---|---|
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
| キルシュ酒 | 大さじ1 |
| デコレーション（スポンジに塗るシロップ）の材料 | |
| 水 | 大さじ3 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| キルシュ酒 | 大さじ1 |
| スポンジに塗るシロップ、水大さじ3、砂糖大さじ2、キルッシュ大さじ1を煮立たせ冷ましておく。デコレーションはお好みで！ | |
スポンジケーキの作り方・手順
下準備
1：
ケーキ型の側面と底に分量外のバターを薄く塗り、その上から全体に強力粉を振りかけ、余分な粉は落とします。（オーブンシートを型に合わせて切り取っても良いです）薄力粉、砂糖は振るっておきます。バターと牛乳をあわせて湯せんにかけ溶かします。オーブンは170℃に予熱しておきます。湯せんに使う湯（60℃くらい）を用意します。
スポンジケーキの作り方
2：
ボウルに全卵を入れ軽く泡立て砂糖を加えます。ボウルごと湯せん（60℃）にかけハンドミキサーで泡立てます。砂糖が溶けて少し温かく感じるようになったら（40℃くらい）湯せんから下ろします。
3：
湯せんから下ろし、さらに卵が白っぽくもったりとしてリボン状にあとが残るまで、続けてしっかりと泡立てます。（6〜8分くらい）
4：
この中に振るった薄力粉を2〜3回に分けて混ぜ合わせます。ボウルを手前に90度ずつ回転させながら、へらでボウルの底からすくい上げ「の」を書くように大きくさっくりと混ぜます。
5：
湯せんにかけた溶かしバターと牛乳は、へらで受け止めるようにして、全体に回しかけ混ぜ合わせます。型に流し入れトントンと落として中の空気をぬき、170度に予熱したオーブンで約25分焼き上げます。
6：
真ん中を竹串で刺してみて何もつかなければ焼き上がりです。粗熱がとれたら型からぬき、上下を逆さまにしてケーキクーラーで完全に冷まします。
デコレーション
7：
ボウルに生クリーム、砂糖、キルッシュを入れ8分立てくらいに泡立てホイップクリームを作ります。半分に切ったスポンジの上面にシロップを塗り、ホイップクリームの半分弱を塗り、薄切りしたイチゴをはさみます。
8：
その上にもう一枚のスポンジをのせ、シロップを塗り、残りのホイップクリームを上面に塗り、絞り袋にもホイップクリームを入れてお好みの形に絞り出し、飾り用のイチゴをのせて仕上げます。
ガイドのワンポイントアドバイス
材料、下準備をしっかりとします。湯せんで温めて、しっかり泡立てます。粉を混ぜるときは粘らせずに、しっかり混ぜます。他のレシピを探す
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