美味しくて体にも優しい「焼き芋プリン」

小さいお子さんやアレルギーのかたにもおすすめ

安納芋の焼き芋を使ったプリンです。
豆乳、甜菜糖、くず粉を使った体に優しいプリンです。
生クリームや卵を使わないので小さいお子さんやアレルギーのかたにも。

材料

• 焼き芋　100g（今回は安納芋使用。ホイルに包んで160℃のオーブンでじっくり1時間半かけて焼いたもの）　
• 甜菜糖　大さじ4
• 豆乳　2カップ
• 塩　ひとつまみ
• くず粉　大さじ2
• ぬるま湯　大さじ4
• 飾り用に焼き芋少し

作り方

1. くず粉をぬるま湯で溶いておく。
2. ミキサーに焼き芋、甜菜糖、豆乳、塩、くず粉をいれて混ぜる。
3. 耐熱容器に２を入れてアルミホイルで蓋をし、厚手の鍋にいれる。
4. 容器の1/3くらいまで湯を張り火にかける。
5. 沸騰したら弱火で15分ほど蒸し煮する。
6. 粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やして、飾りに焼き芋を飾ってできあがり。

お芋の風味を活かしたとても優しいお味。
舟和の芋羊羹をとろとろにしたような味と食感です。
友人が来たときに作ったのですが、これ売ってたら買う！と太鼓判をいもらったプリンです。
安納芋の焼き芋なのでそのままでも美味しいのですが、ひと手間かけたらますます美味しくなりました。