チーズケーキとベリーソース（2種）のレシピ・作り方！

チーズケーキと2種のベリーソース添えレシピ

チーズケーキ、ベリーソース添えの材料（デコ型 直径約24cm 1コ分）

チーズケーキ、ベリーソース添えの作り方・手順

ソースの作り方

1：イチゴやグラニュー糖を火にかける

イチゴは洗って水気をよく切り、ヘタをとります。ほうろうまたはステンレスの鍋にイチゴを入れ、グラニュー糖、水（分量外：大さじ 2）、レモン汁を加えて5分置きます。イチゴの水分が出てきたら、強めの中火にかけます。

2：煮詰める

沸騰したら強めの火加減のままで、アクをとりながら10分煮詰めます。

3：ブルーベリーも同様に作る

ブルーベリーのソースも同様の手順です。但し冷凍ブルーベリーを使用するので、解凍されるまでイチゴよりも長めに、約15分ほど置いてから火にかけてください。

チーズケーキの作り方

4：材料を準備する

クリームチーズは室温におき、やわらかくしておきます。卵は室温に置いて常温にしておきます。型の底に合わせてワックスペーパーを敷きます。バターは電子レンジで数十秒加熱し、溶かします。オーブンは170度に設定して、あらかじめ温めておきます。

5：ビスケットを粉上にする

ビスケットはフードプロセッサーまたは手で細かく砕いて粉状にし、シナモンと溶かしバターを加えて、全体がしっとりしてバターとなじむまでよく混ぜます。型に合わせて敷いたワックスペーパーの上にビスケット生地を均一の厚みになるように敷き、手で押さえて軽く固め、冷凍庫で冷やします。

6：材料を入れよく混ぜる

ボールに室温に置いてやわらかくしたクリームチーズ、サワークリーム、大さじ2杯分を除いたグラニュー糖、はちみつ、レモン果汁、バニラオイルを入れ、電動泡立て器などで全体がなめらかになるまでよく混ぜます。次に卵を1つずつ加え、その都度、分離しないように生地とよくなじませます。完全になじんでから次の卵を加えます。

7：生クリームを泡立てる

生クリームに、あらかじめ取っておいたグラニュー糖（大さじ2杯分）を加えて泡立てます。ふんわり角が立つ程度、7～8分目まで泡立てます。

8：ムラがなくなるまで混ぜる

3に4を加え、ゴムベラで全体を底から返すように、優しく手早くムラがなくなるまで混ぜてゆきます。

9：外側をアルミホイルで覆い、焼く

お湯が入ってこないよう、型の外側をアルミホイルで覆います。冷やしておいた型に、出来上がった生地を流し込み、表面を軽くならしたら、あらかじめ170 度に温めておいたオーブンで約45～50分焼きます。天板には熱湯を注ぎ、蒸し焼きのように加熱します。

10：焼きあがったら冷やし、完成

焼き上がったらオーブンからだし、金網に置いて粗熱をとります。その後ラップをして冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておきます。

十分に冷えたら、ケーキを切り分けてベリーソースをお好みの量だけかけて、召し上がってください。

ガイドのワンポイントアドバイス

卵を生地に混ぜる時は、分離しないよう、その都度よく混ぜてください。はちみつの代わりにメープルシロップを入れてもおいしいです。今回ビスケット台には、マリービスケットを使いました。その他、グラハムクラッカーやショートブレッドなど、お好みのビスケットをお使い下さい。オーブンの出し入れなどの時はやけどにお気をつけ下さい。