キャベツたっぷりのジューシー餃子

皮から手作りのキャベツ餃子

　

材料

• キャベツ　250～300ｇ
• ニラ　1/3～1/2束
• 豚ひき肉　250g
• にんにく　半分
• 塩　小匙1/3
• 醤油　大匙1
• ゴマ油　大匙1

• 強力粉　100g
• 薄力粉　100g
• 塩　小匙1/3
• ぬるま湯　120ml
   

作り方

1. 餃子の皮を作ります。
   粉を混ぜ合わせて、塩を溶かしたぬるま湯を入れて、箸で混ぜます。
2. 冷めたら、みみたぶぐらいの柔らかさまで、手でこねる。
   まとまて、ラップをして常温で１時間ほどおいておく。
3. キャベツとニラはみじん切りにして、にんにくはすりおろす。
4. 豚ひき肉に塩をいれ、粘り気が出るまで良くこねる。
5. 3.を4.と混ぜ、他の調味料を入れる。
6. 2.の皮を、片栗粉をふった台の上にだして、伸ばして、セルクルやコップで型抜きしておく。
7. 餃子の具を皮で包む。
8. あたためたフライパンに、サラダ油をしいて、餃子を並べて
   少し色づくまで焼く。
9. 水100mlぐらいをいれて、蓋をして、5分ほど蒸しやきにする。
10. 蓋をはずして、ゴマ油を周りからかけ、カリッとするまで焼いて出来上がり。