関西レストラン☆ベストセレクション2013(8ページ目)

関西以外の各エリア部門

最後はオマケ要素として、関西以外の各地域ごとのベスト料理を選んでみました。

東日本　部門

東日本からは東京・白金高輪にある「アルシミスト」から「ブーダンノワール」を選んでみました。ブーダンノワールというとソーセージ系が多いですが、山本健一シェフのブーダンノワールは一見するとガトーショコラのような仕上がりで、その柔らかく、しっとりとした食感と風味は未だに忘れられません。ブーダンノワール好きな人は是非どうぞ。

＜DATA＞
・店名： l'alchimiste
・所在地：東京都港区白金1-25-26　フィラージュ白金
・TEL：03-5422-7358

フェア　部門

毎年、関西ではいくつものフェアが開催されていますが、特に良かったのが「ヒルトン大阪」で開催された「ルクセンブルク」フェア。「ルクセンブルク」は名前ぐらいしか知らない……という人も少なくないと思いますが、実は世界有数の美食の国なのです。今回はそんなルクセンブルクにある「ホテル・ビスドルフ」の料理でしたが、特に心に残る美味しさだったのが「ルクセンブルク産」のエクルビスを使ったスープ料理。タイカレーを思わせるスパイス使いが利いた逸品でした。美食の国「ルクセンブルク」、注目ですよ。

＜DATA＞
・店名： ホテル・ビスドルフ
・所在地：39,an der Heesbech L-6551 Berdorf Grand-Duche de Luxembourg
・TEL：(352)79 02 08
・公式サイト： http://www.hotel-bisdorff.lu/

アジア　部門

アジア部門からは「香港」にある「八月居」の「クコの実入りチキンスープ」。蓋を開けると豊富な具材がみっちりと詰まっており、香り芳醇で旨味たっぷりの味わいが口の中で優しく拡がります。お値段も良心的ですし、尖沙咀にも徒歩圏内という便利さ。香港に行かれる際には候補の一つにいかがでしょうか。

＜DATA＞
・店名： 八月居
・所在地：Shop 401, Level 4, Ocean Centre, Harbour City, Tsim Sha Tsui
・TEL：(852)2992-0232

ヨーロッパ　部門

ヨーロッパ部門からはロンドンのノッティングヒルエリアにある「THE LEDBURY」で登場した「セロリアックのリゾット」がナンバーワン。日本人にとっては珍しいセロリアックを使ったリゾットはもちろん、地元産の新ジャガやスモークされた鰻や旬の野菜達が渾然一体となる仕上がりには脱帽モノでしたね。

セロリアックを使った料理で言えば、同じくロンドンにある「ディナー・バイ・ヘストン・ブルメンタール」の鶏肉料理も良かったのですが、素材同士の組み合わせの面白さを考慮して、今年はこの料理に決定しました。

＜DATA＞
・店名： THE LEDBURY
・所在地：127 Ledbury Road Notting Hill, London W11 2AQ
・TEL：+44 (0)20 7792 9090


以上、一年間の総集編としてのベスト記事はいかがだったでしょうか。昨年一年間、御愛読いただいた美味しいもの好きな読者の皆様、並びに伝統を背負いながら美味しい御料理を毎日作り続ける料理人の皆様全てに感謝でございます。今年もよろしくお願いいたします。


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