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卵の味噌漬け
べっこう色に漬かった卵の味噌漬け。口に含むとやわらかくモチッとした食感で、ちょっとした珍味になりました！炊き立てのご飯に添えたり、前菜に、酒の肴にとても喜ばれます。今回は白味噌と赤味噌を合わせました。もちろん辛い味噌に漬けても味わい深いですが、卵の味噌漬けは少し甘味があるほうが良いので、みりんを少し加えて漬けてください。卵の味噌漬けの材料（卵黄4個分）
卵の味噌漬けの作り方・手順
卵の味噌漬け
1：味噌を合わせる
白味噌と赤味噌は合わせておきます。
2：味噌の上にガーゼをのせ、卵黄の穴をつくる
平らな容器に味噌を全量敷き、清潔なガーゼを広げます。麺棒などを使って間隔をとり大きめの穴を作ります。
3：卵黄を入れる
この穴に卵黄だけを入れます。（卵白は味噌汁や他の卵料理にお使いください）
4：蓋をして冷蔵庫で5日ほど漬ける
表面をガーゼでそっと覆い、蓋をして冷蔵庫で漬け込みます。3日目くらいにそっと卵黄を返し、5日ほど漬け込むとできあがりです。
5：琥珀色に使った卵の味噌漬け
琥珀色に漬かった卵黄は、柔らかくモチッとしています。ご飯にも酒の肴にもどちらも好評です！
ガイドのワンポイントアドバイス
漬け込んだ味噌床は冷蔵庫で入れておけば2～3回は繰り返して使えます。また味噌床は捨てずに、味噌汁やおかず味噌などに使ってください。関連ジャンル一覧
- 料理レシピ > ホームメイドクッキング > 燻製・漬物レシピ
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