【キッチン】魚や肉の旨味を逃さないシャープ・ヘルシオ

昨年シャープから発表されて話題を呼び、今年秋から新バージョンが登場したシャープのヘルシオが秋葉原や各地の家電量販店で人気沸騰です。
人気一番の理由は、なんと言っても「水で焼く」というキャッチコピーにもあるとおり、今までのスチームオーブンとはひと味違った過熱水蒸気という300度近いスチームで食品を加熱調理することで、余計な脂分や塩分を除いてヘルシーな調理ができるという点です。

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シャープ・ヘルシオの仕様は？

今回試用した機種は、シャープヘルシオAX-HC2です。この機種から電子レンジ機能も一体化され、これ一台で電子レンジからオーブン料理、グリル料理、スチームオーブン料理まで多岐にわたって料理が楽しめるようになった。
◇外形寸法：巾520mm、高さ385mm、奥行き465mm。 ◇定格消費電力：1,460Ｗ
◇オーブン温度調節範囲：発酵(30・35・40・45℃)／オーブン100～250℃
◇電子レンジ定格高周波出力：1,000Ｗ・600Ｗ・500Ｗ・200Ｗ相当
◇本体質量：約22kg
希望小売り価格は126,000円（税込み）だが、クリスマス商戦の目玉となって実勢価格は大幅に下がっており、クリスマス当日の某量販店での価格は7万円を切っていた。

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側面の形状。業務用オーブンと同様デザインでドアハンドルがしっかりと握れるのは熱いオーブン料理に欠かせないデザイン要素だ。正面右のデジタル表示でほとんどの料理レシピが選択でき、ダイアルで選択して実行ボタンを押すだけで、オーブン料理が楽しめるという超簡単な操作方法となっている。

裏面の形状。裏面と左右に給排気のスリットがあるが、調理熱は主に裏面と左側面から排出される。また裏面中央上部分の小さな箱形状の部分から調理中にスチームが排出される。かなりの勢いで間欠的に排出され排出口内部の温度は100度以上ある。この部分から排出された蒸気温度は75度程度に急激に下がるが、それでもかなりの熱さだ。

本体の設置基準を見ると、上部に30cm以上、左右に5cm以上、背面に1.5cm以上の空間を確保するように指示されている。ビルトインタイプではないので造作家具などにぴったりと組込むことはできない。
オーブン専用棚やキッチンカウンターに置くことが多いと思われるが、 排出されるスチームで吊り戸棚の底面が結露することもあるので、充分に空間寸法を確保することが大切。

扉を開けた状態。左下部にスチーム発生用の水タンクが組込まれている。使用の都度この水タンクを満タンにしておき、使用後はオーブンの空冷が終わってから水タンクを洗って乾燥させておく。


オーブンの庫内寸法は巾320mm、高さ265mm、奥行き310mm。庫内容量26リットル。
他社主力のオーブンレンジに比較すると庫内容量は少し小さい。
角皿下に見える白い部分が、電子レンジ使用時のセラミック板。スチームオーブン料理を終わった後はこのセラミック板の上に布巾で絞りきれないくらいの大量の水が残るスチームオーブンの特性でもある。調理後は必ずきれいに拭き取ることが必要だ。ついでにオーブン庫内全周も拭き掃除ができるのでかえって庫内を清潔に保てる。


オーブントレーはこの両面皿が一枚付属しており、写真の蒸・受皿と裏返した角皿を加熱方式によって使い分ける。両面皿の外形寸法は、315mm×305mm角。
電子レンジで加熱するときはこの両面皿は使わない。
「蒸・受皿」は写真の調理網を使用するウォーターオーブン、ウォーターグリル、蒸し物などで使い、
「角皿」はお菓子などのオーブン料理や煮込み加熱などで使い、角皿左右の側面の穴から熱風が循環して食材全体を加熱するようになっている。

水タンクを抜き取ったところ。水は約950ml.を入れることができる。右側がフィルターのついた水の注ぎ口。調理の都度水を補給したりセットしたりはヘルシオ本体右部分にあるデジタル表示で指示が出る。



本体前面下部にある「つゆ受け」。調理が終わって本体内部の水がタンクに戻った後、つゆ受け内の水を必ず捨てて乾燥させておくこと。調理開始時にこの受け皿をセットし忘れたり、中に水が残っていると警告表示が出る。