ふき味噌の作り方・レシピ！ほろ苦い春の味がクセになるフキノトウ料理 [暮らしの歳時記] All About

ふき味噌の作り方・レシピ！ほろ苦い春の味がクセになるフキノトウ料理

春の人気料理「蕗味噌（ふきみそ）」の作り方・レシピをご紹介。フキノトウは早春を代表する山菜です。ふき味噌の作り方は簡単で、作りおきもでき、パスタやピザ、焼きおにぎりなど色々な料理に使えます。ほろ苦い春の味に、ご飯もお酒もすすみますよ。

ほろ苦さがクセになる！ふき味噌の作り方・レシピ

ふき味噌の作り方・作り方をご紹介。ほろ苦い春の味がクセになるフキノトウ人気料理

ふきのとうは、早春を代表する山菜です。野生のものを見つけられればすごくラッキーですが、食材として店頭に並ぶので手軽に入手できます。雪解けを待たずに顔を出すので、「幸せを呼ぶ～四季彩手帳術」でも初春の出会いとして1月のチェックポイントにあげています。

食材として売っているのは、花が開く前のふきのとうです

ふきのとうの天ぷらは人気のメニューですが、作りおきでき色々な料理に使えるふき味噌もおすすめ！ご飯もお酒もすすむほろ苦い春の味で、作り方も簡単です。

ふき味噌を作るのにふきのとう7～8個を使います

＜ふき味噌材料＞

お好みでどちらかを選んでください
【香りや苦味を楽しみたい場合】
ふきのとうを半分に切り、水にさらしてアクを抜く
【香りや苦味を抑えたい場合】
ふきのとうを茹でてから、水にさらしてアクを抜く
水気をとって細かく刻み、油で炒める。
味噌・砂糖・みりんを入れ、弱火で練り混ぜながら煮詰める

ふき味噌はクセになる味だから、作りおきして楽しみましょう♪

そのままご飯にのせたりおにぎりに（焼きおにぎりも絶品です）。和え物や田楽みそとしても使え、冷や奴などの薬味にもなります。グラタンやピザのトッピング、パスタソースにしても美味しいですよ。酒の肴にもうってつけ！

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