春の行事・楽しみ方（3～5月）

更新日：2008年04月04日

たった1本で４品できる～うど料理レシピ

三浦 康子 写真

うどの食べ方で悩むあなたに…1本で「うどの炊き込みご飯」「うどの皮のきんぴら」「うどの酢味噌和え」「うどと菜の花の豚しゃぶ仕立て～味噌マヨ和え」を作り、春の味を堪能しましょう。

うど１本で主食、主菜、副菜が作れます

うど料理といえば天ぷらや酢味噌和えが定番ですが、ほかにも手軽なメニューがたくさんあります。
ほろ苦くて、爽やかで、しゃきしゃきしていて……うどはまさに春の味ですね。調理が難しそうにみえますが、実は簡単です。

スーパーなどで売っているうどは30～40cm程度。茎だけではなく、穂先や皮も美味しく食べられます。小人数だと１本買うのも迷いますが、１本で主食、主菜、副菜が作れますから、ぜひどうぞ～。


皮まで食べよう！うどのレシピ

うど／ウコギ科タラノキ属の多年草。３ｍにも成長しますが、食べられるのは若芽や茎の部分だけ。春に発芽するものが春うど（山うど）、冬に発芽するものが寒うど。無風でも動いているように見えるので「独活」と書く。
【 穂先 】　
うどの天ぷらが定番ですが、炊き込みごはんにしたり、すまし汁や味噌汁の具にしたりしても美味しい。
主食 ⇒うどの炊き込みごはんの作り方　　

【 茎 】　
生で和え物やサラダにするほか、煮物、炒め物にしてもおいしくいただけます。
主菜 ⇒うどと菜の花の豚しゃぶ仕立て～味噌マヨ和えの作り方　
副菜 ⇒うどの酢味噌和えの作り方　

【 皮 】　
厚めにむいてきんぴらに！
副菜 ⇒うどの皮のきんぴらの作り方

■豆知識～慣用句「うどの大木」
うどは木ではなく草ですが、３ｍもの大木のように育っても軟らかくて役に立たないことから、身体ばかりは大きいが役に立たない人のことを「うどの大木」といいます。
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年中行事や歳時記に息づく知恵・思いやり・和みの力に着目し、古きよき日本のライフスタイルを今に伝える和…

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