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わたしが家でフレンチトーストを作る時に
いつもふっと思い浮かべるのは、アメリカのカフェやレストランの
朝食です。 中でもRestaurant Awardを受賞したこともある、サンフランシスコの朝食屋さんで食べた いちご、あるいはバナナがどっさり乗ったフレンチトースト。 朝から賑わう明るく清潔なテーブルとコーヒーの香り、とびきりの朝食のイメージは、 お店がなくなってしまった今も、心の中にくっきり存在しているのでした。  ホテルのコーヒーショップや、地方のロードサイドにある食堂のフレンチトーストは、 薄い食パンを２枚ほど重ねてあって、そこにアイスクリームサーバーで乗せたような ホイップバターが乗っています。こういう店では大抵、ベーコンかソーセージが脇に添えられてきます。 メープルシロップはテーブルにあって自分でかけて食べます。 （日本のファミリーレストランにも、それと似たメニューがありますね。） 生地はあまり甘くなく、飾気もないけれど、それはおやつやデザートではなく、堂々と食事としての 地位を確立しています。 日本のカフェのフレンチトーストは、この国のパンの存在同様に「遊び」もあり、 もうすこしおやつ風、デザート風なところもあります。 でも、そこには思いがけない発見があるので、これもまた、家で作る時のヒントになります。 いくつかご紹介いたしましょう。  NIGIRO CAFE（ニギロカフェ/吉祥寺）は食パンで柔らかいですが、オレンジピールのアクセントが 爽やかな感じ。サワークリームとブルーベリージャムが乗っています。メープルシロップをかけていただきます。  Bowery Kitchen（バワリーキッチン/ 駒沢）のフレンチトースト。 フレンチトーストにかけられていたカラメルソースの焦がした砂糖の風味は、新しい発見でした。 オレンジのリキュールの香りもほのかに漂います。何度も注文してしまう、好きなメニューです。 最近のフレンチトーストはオレンジの風味が流行でしょうか。 また、ホイップクリームやサワークリームを 乗せて出す店も多いようです。  Table Modern Service(テーブルモダンサービス/自由が丘）のフレンチトースト。 コーンフレークスのようなものをまぶして焼いてあり、カリッと楽しい音がします。 シロップとしてエスプレッソソースが別添えになっています。 こういうカフェでは、午前中でなくても注文することができるのが、 フレンチトースト好きには嬉しいことかもしれません。 NIGIRO CAFE 東京都武蔵野市吉祥寺南町1-9-6 TEL 0422-40-9533 Bowery Kitchen 東京都世田谷区駒沢5-18-7 TEL 03-3704-9880 Table Modern Service 東京都目黒区自由が丘2-17-8 3F TEL 03-5729-7160 【関連記事】 フレンチトーストバラエティ ( 東京カフェマニア対談） 【おすすめリンク集から】 パンを使った料理 |
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