パン

【パン】パン屋さん取材レポート

パン屋さん取材レポート

ガイドがパン屋さんを取材。職人が語るパンの話など、魅力的なパンとお店に迫ります。

ヴァンドゥリュド【尾山台】

ブルターニュのMOFパン職人、リュドヴィック・リシャールさんと日本のパン屋さんがパートナーシップを結び、この4月、世田谷の尾山台にベーカリーカフェ、ヴァンドゥリュド（VENT DE LUDO）1号店をオープンしました。

ガイド：清水美穂子
ルパンドゥジョエル・ロブション【渋谷】

2012年4月26日、渋谷ヒカリエに世界初、ジョエル・ロブションのパン専門店、ルパンドゥジョエル・ロブションがオープンしました。

ガイド：清水美穂子
ameen's oven(アミーンズオーヴン）【夙川】

オンラインショップオンリーから店舗とカフェを構えて4年、夙川の人気店ameen's oven(アミーンズオーヴン）の今を取材しました。

ガイド：清水美穂子
ベッカライビオブロート【芦屋】

芦屋で7周年を迎えたベッカライビオブロートはドイツのマイスターの資格を持つ松崎太さんのお店。お店のパンはほとんどがオーガニックの全粒粉100％のパン。ここだけにしかない、香ばしく滋味豊かな味わいのパンの魅力に迫ります。

ガイド：清水美穂子
サ・マーシュ【神戸】

もとブランジェリーコムシノワの西川功晃さんが2010年秋に神戸の北野にオープンしたサ・マーシュを取材しました。世界的に活躍するシェフのベーシックなパンがおいしいのはもちろんのこと、サ・マーシュならではの創作パンとユニークな売場に注目が集まっています。

ガイド：清水美穂子
アドパンデュース【大阪淀屋橋】

大阪の淀屋橋にあるアドパンデュースは、有機野菜の料理とおいしいパンを楽しめるお店。契約農家から取り寄せる旬の野菜で作られたパンを買うこともできます。日本独自のパン食文化を作れたら、という米山雅彦さんにお話を伺いました。

ガイド：清水美穂子
ル・プチメック京都【御池】

All About読者が選ぶパン屋さんの人気投票「ベストパン」で、2011年度のグランプリを獲得したル・プチメック。京都の御池にある2号店、通称黒メックはフランス風ファストフード、小さな本格料理を味わってもらうためのパンの店です。

ガイド：清水美穂子
ル・プチメック京都【今出川】

All About読者が選ぶパン屋さんの人気投票「ベストパン」で、2011年度のグランプリを獲得したル・プチメック。京都の今出川で14年前にオープンした心温まるビストロ風の本店を取材しました。

ガイド：清水美穂子
フェルツ【赤羽】

最近、JRのエキナカのパン屋さんのおいしさの水準が上がってきています。昨夏、赤羽駅と日暮里駅にオープンしたFelts(フェルツ)も注目店のひとつです。

ガイド：清水美穂子
メゾン・イチ【代官山】

西馬込のフレンチスタイルの人気店、ブーランジェリー・イチと、カフェを併設したパティスリー・トレトゥール・イチが、代官山に移転、メゾン・イチとして新しいスタートを切りました。

ガイド：清水美穂子

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