「博多一風堂」千円越えの壁に挑む！？(2ページ目)

まずは御膳が登場！

▲まず登場する御膳。ツールにはこの「極新味」の解説が書かれている。

「博多一風堂」では「変わらないために変わり続ける」という理念のもと、「次世代のラーメン」として「極新味（きわみしんあじ）」を4月25日より発売開始した。本店と塩原本舗を皮切りに8月末までに全店導入を目指すという。価格は1300円。

大きな器にバランス良いトッピング

▲専用のやや大きめの丼に入って出てくる

　　専用のやや大きめの器で提供されるラーメンの具は3種類のチャーシュー（もも、バラ、肩ロース）、茶碗蒸、冬瓜の煮付け、ごぼうの素揚げ、塩玉子、せみきくらげなど。具沢山というよりは、バランス良くおさまっている。何より茶碗蒸というのは斬新だ。
　麺は福岡産小麦「西穂なみ」を使用した加水率高めの中太麺をこのメニュー用に開発。スープは鶏白湯と豚骨スープをブレンドした新しいタイプ。ここにオリジナル調味料である「ヌーベ」と柚子胡椒を乗せたひと口ご飯を用意。

ゴージャスなラーメン

▲「極新味」の全貌

　すでに２回食べたが実によく考えられたラーメンであった。斬新でありながら、ラーメンの概念から逸脱していない。この1300円なら十分に「有り」だと思った。「ハレの日のラーメン」として新しい価値観やこれまでにないポジションも確立できそう。まさに「次世代のラーメン」であり、壁を破るに相応しいラーメンだと言える。


◎私が食べた店舗データ
＜銀座店データ＞
■博多一風堂　銀座店
所在地：中央区銀座3-11-14　B1
電話：03-3547-1010
営業時間：11:00-翌4:00
定休日：無休
地図：Yahoo!地図情報

＜恵比寿店データ＞
■博多一風堂　恵比寿店
所在地：渋谷区広尾1-3-13
電話：03-5420-2225
営業時間：11:00-翌4:00
定休日：無休
地図：Yahoo!地図情報


◎お店のホームページ

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