簡単スピード料理

【簡単スピード料理】簡単さんまレシピ　秋刀魚の味噌煮

スピード夕食レシピ

更新日：2009年10月19日

簡単さんまレシピ　秋刀魚の味噌煮

野口英世

さんまといえば塩焼きが真っ先に浮かぶ青魚ですが、鯖同様、味噌との相性も良し。下処理の塩と煮込む際の生姜、酒で魚臭みをしっかりとれば、美味しい煮魚も簡単にできます。身離れもいいので、鯖より食べるのが楽ちんです。

所要時間：15分

カテゴリー：煮魚、味噌煮

作るのも、食べるのも楽ちんな秋刀魚の味噌煮

秋刀魚といえば、塩焼きが真っ先に浮かぶ青魚ですが、鯖同様、味噌との相性もよし！　下処理の塩と、煮込む際の生姜、酒で秋刀魚の臭みをしっかりとってあげれば、美味しい煮魚も簡単にできます。身離れもいいので、鯖より食べるのが楽ちんです。秋刀魚料理のバリエーションに加えてみてくださいね。

さんまの味噌煮の材料（2～4人分）

秋刀魚の味噌煮の材料
さんま	2匹
ねぎ	1本
生姜	1/2かけ　※すりおろしでも
味噌	大さじ1と1/2〜大さじ2
はちみつ	大さじ1
酒	大さじ2
水	100ml（1/2カップ）
塩	小さじ1/4

さんまの味噌煮の作り方・手順

さんまの味噌煮の作り方

1：下準備をする

さんまは頭と尻尾を切り落とし、はらわた部分に切り込みを入れ、かき出します。4等分の筒切り（ぶつ切り）にします。全体に塩をふり、5分ほどおきます。長ねぎは4センチ幅に切ります。生姜は千切りにします。

2：調味料を煮立たせる

フライパンに生姜、味噌、はちみつ、酒、水を加え、中火で煮立たせます。

3：さんま、長ねぎを加え煮る

煮汁がわいたら、キッチンペーパーで水気をおさえたさんま、長ねぎを加えます。時々煮汁をさんまにかけながら、煮汁がわずかになるまで、5，6分煮ます。

ガイドのワンポイントアドバイス

豆板醤やコチュジャンを加えて、ピリ辛アレンジを楽しむのもおすすめです。爽やかにいただきたい日は柚子の絞り汁をふりかけたり、大葉の千切りを添えても。

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