世界を旅するように、生産地の個性を味わうために
UCC「DRIP POD テイスティングキット 15P」1944円（税込）。カプセルが1種類1個ずつ、計15種類入ったセットが用意されているので、コーヒーの産地やブレンドの違いによる味わいの違いを、それぞれのコーヒーに最適の淹れ方で楽しむことができる。
「もともと、『DRIP POD』のカプセルが、世界中を旅するようにコーヒーを味わうということをコンセプトにしていました。ですから、レシピを作るにあたっては、それぞれのコーヒー豆の産地の特徴をより引き立たせるということを前提にしました」と小牧さんと同じ部署で、レシピ開発の責任者を務めている、進裕子さん。
実際、カプセルも例えば「グァテマラ＆コロンビア」「マンデリン＆ブラジル」といった、産地をフィーチャーしたものが目立ちます。そういった豆の特徴を生かしたレシピ作りを、3人のプロバリスタに相談しながら作って行ったのが、今回、アプリに搭載されている20種類（執筆時点）のレシピです。
![レシピ選択画面]()
レシピ選びは、実際のレシピからでも、カプセルからでも行える
もちろん、レシピはそれぞれの粉の種類に合わせて作られています。そして、本体のボタン1つで淹れられる標準モードの抽出が「蒸らし→抽出」という一湯式なのに比べ、YOUBIでは「蒸らし」→「一度目の抽出」→「二度目の抽出」という二湯式になっています。しかも、前半の抽出と後半の抽出で温度や抽出速度も変えているので、より特徴を引き出すレシピが実現できます。そのせいか、どのカプセルにしても、飲み比べると筆者にはプロのレシピで淹れたYOUBIの方がおいしいと感じました。
同じ豆の種類でも淹れ方による味の違いを実感できるレシピ
![レシピ解説画面]()
アプリでは各レシピは説明だけでなく、そのレシピが似合うシーンの写真や風味のチャートなどが表示されるので、気分に合わせて選ぶことができる
また、アプリにはそのレシピがどういうコンセプトのもので、その豆のどういう部分を引き立てているのかといった説明が書かれているので、飲んでいるコーヒーの特徴を実感として把握することができます。また、レシピを自分がハンドドリップで淹れるときの参考に使うことができるのです。
![プロレシピ選択画面]()
ほとんどのカプセルは、現状、１個につき1つか2つのプロレシピが用意されているが、ホンジュラス＆コロンビア用のプロレシピは、この3つが用意されている。各バリスタの個性や淹れ方による味わいの違いを知るのには、まずこのカプセルから試したい
例えば、「ホンジュラス＆コロンビア」には3つのレシピが用意されています。1つ目は、「Creamy Nuts」。食後の1杯用に作られたものです。ローストナッツの香ばしさを引き立て、コーヒー本来のコクが楽しめると書かれています。そしてもうひとつは「Sweet Fruit」というものもあります。こちらは、洋梨の上品な風味と柔らかな酸味が引き立ち、甘い余韻が長く続くと書かれています。実際に、それらを淹れてみると、同じカプセルなのに、まるで違う味わいなので驚きました。
![抽出中の画面]()
抽出中は、その工程ごとに今、何をどういう目的で、どういうレシピで行っているかが表示されるので、自分で淹れる際の参考にもなる
このフルーティーな方は、蒸らしのときにお湯の温度を高めに、湯量も多めにして全体に濃く味が出るようにした後で、前半で甘味と酸味を出しながら、後半を低温でサッと抽出することで酸味を切るといったアプローチなのだそうです。そんな風に、淹れ方で風味が変わること、それがどういう仕組みになっているかを、コーヒーを楽しみながら、なんとなく理解していけるというのは、かなり楽しいと思いました。
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