業務スーパー「塩麹」は1.5kg入で保存容器にもラクラク！297円でレシピ広がる

■業務スーパーの調味料「菊川の塩こうじ」がすごい！ 保存容器へも簡単

塩麹は、我が家で欠かせない調味料。スペイン在住時代から、帰国の際に固形の塩麹を購入して持ち帰ったり、家族に送ってもらったりしていました。塩麹に漬けておくだけで、食材が柔らかく旨味が増し、深みがある塩味がつくので、普段簡単な料理ばかりしている私には必須の調味料なんです。

私は鶏肉はできるだけむね肉を使うようにしているのですが、パサつきがちなむね肉が塩麹に漬けるだけで、むね肉とは思えない柔らかさになります。今回紹介したいのは、業務スーパーの「菊川の塩こうじ」。使いだしたら手放せない魅力があるんです。

 

業務スーパーの「塩麹」の値段・価格・コスパ

「塩麹」の価格は、297円（税込）。1.5kgも入ってこの値段。私にとってはもはや塩より必要な調味料なので、この値段は安すぎます！

 

業務スーパーの「塩麹」の原材料・内容量！ 菊川とは？

「塩麹」の原材料・内容量は、以下のとおりです。

• 名称：塩こうじ
• 原材料名：米こうじ（国産米）、食塩、酒精
• 内容量：1.5kg
• 製造者：菊川株式会社

シンプルでナチュラルな原材料に安心感が持てます。分かりやすいのがいいですね。岐阜県にある老舗の酒造メーカー菊川株式会社で製造されています。菊川は業務スーパーを展開する神戸物産の関連会社です。そのためこの商品の正式名称は「菊川の塩こうじ」で、業務スーパーの公式サイトでは、自社関連会社の工場で作られているとの情報が載っています。

 

業務スーパーの「塩麹」のカロリー・栄養成分表示

「塩麹」（100g当たり／推定値）

• エネルギー：147kcal
• たんぱく質：2.4g
• 脂質：0.4g
• 炭水化物：30.7g
• 食塩相当量：9.4g

「塩麹」というくらいですから塩分は高め。ただ調味料なので、もちろん調整は可能です。気になる方は漬けたあと、余った「塩麹」を落としてから調理してみてください。

 

業務スーパーの「塩麹」の賞味期限・保存方法

2022年4月上旬に購入した「塩麹」の賞味期限は、2022年9月5日。発酵食品なのでもう少し長いだろうと思う方も多いと思います。私もそう予想していたので、賞味期限はしっかりチェックして忘れないように使い切ります。私は10℃以下で密閉容器に保存していて、この方法がおすすめです。

 

業務スーパーの「塩麹」の味はまろやかで深みがある 

業務スーパーの「菊川の塩こうじ」は、塩に旨味が加わった独特の風味。まろやかで塩辛くなりすぎないのも魅力です。漬けた食材本来の味を引き立て、まろやかな旨味と塩味をプラスしてくれます。少し使えばどんな料理も美味しくなります！

DATA
業務スーパー┃菊川の塩こうじ
内容量：1.5kg

 

■業務スーパーの「塩麹」の使い方・美味しいアレンジレシピ

業務スーパーの「塩麹」は万能調味料！ 本当にいろいろな料理に使えます。ヘビーユーザーの私がぜひおすすめしたいアレンジレシピを紹介します。

 

1.業務スーパーの「塩麹」で漬けて唐揚げ！

＜材料＞

• 鶏のむね肉：100g
• 業務スーパーの「塩麹」：大さじ1.5
• 片栗粉：大さじ3
• 揚げ油：適量

＜作り方＞

1. 鶏肉をひと口大に切ります。
2. 業務スーパーの「塩麹」に約30分漬けます。
3. 余分な「塩麹」を取り除き、片栗粉をまぶします。
4. きつね色になるまで揚げます。

「塩麹」に漬ける時間を長くするほど、味がしっかりつきます。30分だと薄味ですが、お肉の柔らかさは「塩麹」に漬けた場合と漬けない場合で全然違います。

  

2.業務スーパーの「塩麹」で作る鮭の塩麴焼き

＜材料＞

• 鮭：1切れ
• 業務スーパーの「塩麹」：大さじ1
• 片栗粉　大さじ1
• 油：大さじ1

＜作り方＞

1. 鮭を約30分、業務スーパーの「塩麹」に漬けます。
2. 余分な塩麹を除いて片栗粉をまぶします。
3. フライパンに油をひいて、焼きます。

片栗粉はつけなくてもOKです。片栗粉をつけると表面がパリッとするので、今回使いました。30分だと薄味といった感じなので、しっかり塩味をつけたい人は、1日寝かせても◎

 

■業務スーパーの「塩麹」の疑問に答えるQ＆A

業務スーパーには「菊川の塩こうじ」だけではなく、ほかにも「塩麹」の種類があります。素朴な疑問にお答えします。

 

業務スーパーの「塩麹」の売り場はどこ？

私が利用した業務スーパーでは「塩麹」の売り場は、肉の冷蔵コーナーでした。店舗によって異なるのかもしれませんが、要冷蔵の商品なので、冷蔵のコーナーを探してみてください。コーナーが複雑な場合は、近くの店員さんに聞いた方が早い！？

 

業務スーパーでチューブタイプや液体の「塩麹」も買える？

業務スーパーの「塩麹」には、チューブタイプのものもあります。230gで214円（税込）なので割高ですが、容器に移さずに使えるので便利です。1.5kgの「菊川の塩こうじ」が使い切れない方、はじめて塩麴を使う方にはおすすめサイズです。売り場には液体のものもありました。

DATA
業務スーパー┃塩こうじ（ハナマルキ）

DATA
業務スーパー┃液状塩こうじ（ハナマルキ）

 

■業務スーパーの「菊川の塩こうじ」は万能調味料！ つける時間と量で調整

美味しさ：★★★★★
アレンジ幅：★★★★★
コスパ：★★★★★
（星5つ中）

業務スーパーの「菊川の塩こうじ」は、いつもの料理の幅が広げてくれる万能調味料で、1.5kg入り297円（税込）。袋入りなので容器に移さなければなりませんが、パッケージに切り口が示されていてとても分かりやすく、手を汚さずに簡単に容器に移せます。

塩だけでは出ない奥深い味が「塩麹」ひとつで出せるので、手間がかかる、ややこしいといった調味料の工程は必要なくなります。味や濃度は漬ける時間や塩麹の量によって、調節できます。固くてパサつく鶏のむね肉も、まるで魔法のように柔らかくしてくれるから、本当にありがたい調味料です。