乾しいたけ（どんこ） 268円
1袋100gで268円（税込／購入時）という価格で、最初はこんなに安くて大丈夫なのかしらと思ったのですが、品質に問題なし。不揃いで不格好ですが味はとてもいいんです。
たまにスーパーで他社の商品を購入することもありました。たしかに見た目がよく大きさもそろっているのですが、それと味は変わりません。自宅で使う分には、この「乾燥椎茸ホール（どんこ）」で満足しています。
業務スーパーの干し椎茸「乾燥椎茸ホール（どんこ）」の賞味期限
しいたけホール（どんこ）
業務スーパーの干し椎茸「乾燥椎茸ホール（どんこ）」の賞味期限
「直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください」とあります。
●名称：乾しいたけ（どんこ）
●原材料名：しいたけ（菌床）
●内容量：100g
●賞味期限：枠外右下に記載
●保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
●原産国：中国
●輸入者：神戸物産
内容量500gの商品は1188円（税込）で売られていて、100gあたり237.6円でより格安。大量消費をする方は500gパックを購入してもいいかもしれません。
業務スーパーの干し椎茸の戻し方
ちょっと大きめのボウルに水を入れて乾しいたけを戻します
＜乾しいたけの戻し方＞
1.軽く水洗いし、表面や傘の裏側の汚れを落とします。
2.容器に水を入れ傘の裏側が水に浸るように下向きにします。
3.冷蔵庫に入れて、じっくり一日かけて戻すとしいたけ本来の自然な旨味が引き立ちます。
4.石づきの付け根がやわらかくなりましたら、お好みのサイズにカットし、料理にご使用ください。
業務スーパーの干し椎茸を上手に戻すコツ
しっかり水に浸らせるため小皿を置きます。
・しいたけの上に小皿をかぶせて重しにする
2のとき、乾しいたけの上に小皿などをかぶせます。その後、ボウルにラップをかけて、半日から1日かけて戻しましょう。
かなり大きく戻ります。
・かなり大きくなるので大きめのボウルに
一晩置いたものがこちら。しっかり戻っています。かなり大きくなるので、大きめのボウルに水を入れます。
パッケージには「冷蔵庫に入れて戻す」とありますが、冬でしたら暖房をかけない場所に置いても問題ありません。夏ならば冷蔵庫に入れましょう。
急いでいる場合は「時短戻し」
パッケージにはお急ぎの場合という記載があります。その方法とは、「水に砂糖を少量加え、ラップをして電子レンジで3～5分程度加熱する」というもの。急いでいる場合はこれでもいいのですが、戻し汁をしっかりとるには時間をかけて戻したほうがいいでしょう。
しいたけの戻し汁をアレンジ！ 毎日の料理に大活躍！
というのも、この干し椎茸の戻し汁こそ、うま味の塊なのです。冷蔵庫で保存すれば2～3日持ちますし、冷凍も可能。製氷皿で冷凍しておけば小分けで利用できるので便利ですよ。戻した椎茸、戻し汁の組み合わせはいろいろな料理に使えるのでとても重宝しています。1.筑前煮
一口大に切った具材をごま油で炒めて、乾しいたけの戻し汁を入れます。
鶏肉、レンコン、ゴボウ、ニンジン、戻した乾しいたけを一口大に切り、ごま油で炒めて、乾しいたけの戻し汁を入れています。
筑前煮は保存もきくので、常備菜で作っておくことが多いメニュー。いつも前日から乾しいたけを戻しておきます。
鶏肉、レンコン、ゴボウ、ニンジン、戻した乾しいたけなどでできる筑前煮
2.蕎麦やうどんのつゆ、トッピングに
戻した乾しいたけをスライスしておつゆといっしょに似ます。
お蕎麦やうどん、味噌汁の出汁にも、戻し汁を利用します。
さらに、私がよくやるのは「戻した乾しいたけをそのままつゆに入れる」、もしくは「油揚げなどと一緒に甘じょっぱく煮たものをトッピングする」というもの。どちらもおいしいので、気分次第で作っています。
こちらは、戻した乾しいたけを温かいそばつゆに入れたもの。ダイレクトに椎茸のうま味を味わえます。
椎茸そのもののうま味がダイレクトに味わえますね。
油揚げなどと甘じょっぱく煮たものはこちら。戻した乾しいたけをスライスし、めんつゆ+水+砂糖を適量加えて、小さなフライパンで煮ます。
めんつゆ+水+砂糖で煮ます。
甘じょっぱい味付けをした椎茸と油揚げをトッピング
「どんこ」と「香信」の違い
どんこよりも少しお安い値段で「香信」という乾しいたけもあります。肉厚などんこに対して、薄いのが香信。味は同じですが、「香信」は薄い分、戻し時間が短く済みます。また、業務スーパーにはスライスされた「乾燥椎茸スライス」もありますよ。用途に合わせて購入してみては？
不揃いだけど安くておいしく、いろいろな料理で大活躍間違いなしの「乾燥椎茸ホール（どんこ）」。ぜひ手に取ってみてくださいね。
DATA
業務スーパー┃乾燥椎茸ホール（どんこ）
内容量：100g
原材料：しいたけ（菌床）
