ホンモノの美味しさが味わえる南部鉄器の鍋 [調理器具・キッチン用品] All About

及源「すき焼ぎょうざ兼用鍋」

南部鉄器は、岩手の伝統工芸品である鋳物です。美しいデザインと昔ながらの良さを伝え続ける南部鉄器を手元に置きたいと憧れがある人も多いのではないでしょうか。

今回イチオシしたいのは南部鉄器のメーカーの老舗である及源の「すき焼きぎょうざ兼用鍋」です。

「すき焼き」「ぎょうざ」とありますが、使い方はそれだけにとどまりません。いつもの料理の美味しさもアップするのが南部鉄器のスゴイところです。

さっそく商品をチェック

老舗南部鉄器の及源による一生ものの鍋

美しい黒とズシリとした重み。表面のザラザラとした砂目は南部鉄器の特徴です。砂で作った型に鉄を流し込んで作るため、その表面には砂の跡がつき、ここに油がしみこむことで、焦げつきにくくなります。

餃子を焼いたときにも、皮をカリッと色よく仕上げることができます。フッ素樹脂加工のフライパンとは異なり、使えば使うほど油なじみはよくなり、耐久性も高く、一生ものどころか何世代も伝えていける調理器具です。

その熱伝導率のよさが、すき焼きを美味しく仕上げる

また、熱伝導率が高く、保温性も高いのが魅力。熱しやすく冷めにくい鍋は、食材を入れても温度が下がりにくく、すき焼きをしたときにも食材をムラなく加熱するため、美味しく煮込むことができます。

すき焼き、餃子だけじゃない！ガンガンに熱したい料理に

フタ付きだから、料理の幅も広がる

この鍋で作れるのは、すき焼きと餃子だけではありません。熱伝導率が高く、高温を保てるので、一気に手早く仕上げたい炒め物や焼き物にもぴったりです。

家庭のフライパンや鍋はフッ素樹脂加工のものが主流になってきていますが、空焚きや高温調理が苦手なのがデメリットです。一方で、南部鉄器はガンガンに加熱できる鉄製。高温で一気に加熱したい料理にぜひ活用していただきたいです。

ガンガンに熱した鉄鍋で焼いたお肉の美味しいこと！

我が家ではステーキを焼くときには、この鍋が必ず登場します。油を引いてからしっかりと熱して、ステーキ肉を乗せると、ジューッという気持ちのいい音が響きます。ほどよい焼き色がついたら、ひっくり返して、さらにジューッ。

この鍋で焼けば、特に難しい技術も要らないのに、普通のフライパンで焼くより、ずっと美味しい。表面だけが焦げつくこともなく、肉の中までじんわりと熱を伝えて、焼いたお肉のジューシーな美味しさを堪能できるのです。