パレスホテル東京に学ぶ、ホテルのフランス料理の魅力(画像)(12ページ目)

大山鶏胸肉を有塩バターで優しく火入れ スペルト小麦のリゾットと地鶏卵黄のラヴィオリ オニオンキャラメリゼのピュルプ トリュフのエミュルションとジュドヴォライユ

個室
ワインセラー
内観と景色
テーブルセット
シャンパーニュのワゴン
ボランジェ・シャンパーニュ グラン・ダネ ミレジム 2005年
フィンガーフード
アミューズブーシュ:ポテトのニョッキ パルメザンチーズのエキュムとヴルーテ イベリコベジョータの生ハム ジュドポー カンボジア産ポワブルルージュ
鴨フォアグラ、黒トリュフ、アーティチョークのプレッセ パートドフリュイ タルティーヌを添えて
パンのワゴン
スコットランド産オマールブルーのロティトピナンブールのクリュとエクラゼ 腕肉のバルバジャン ジュドオマールブルー
大山鶏胸肉を有塩バターで優しく火入れ スペルト小麦のリゾットと地鶏卵黄のラヴィオリ オニオンキャラメリゼのピュルプ トリュフのエミュルションとジュドヴォライユ
フロマージュのワゴン
アヴァンデセール
黒トリュフのバシュラン
ミニャルディーズと紅茶
パレスホテル東京のクラウン(CROWN)
エントランスとアプローチ

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