あの赤プリ跡地「ザ・プリンスギャラリー」必食グルメ

赤プリ跡地にザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町がオープン

2016年7月27日、東京の紀尾井町にザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町がオープンしました。グランドプリンスホテル赤坂（元「赤坂プリンスホテル」）の跡地ということで、どのようなホテルができるのかと、多くの人が注目し、テレビや雑誌、インターネットで常に話題となっていました。

オープンしてからまだ日が浅いですが、既にプリンスホテルの最上級ホテルとして存在感を示しています。ラグジュアリーコレクションとも提携し、これまで以上に海外からのゲストも多く見掛けられます。

ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町は「All-Day Dining OASIS GARDEN（オアシスガーデン）」とメインダイニングである「WASHOKU 蒼天 SOUTEN」の2つのレストランを有しています。最上級ホテルに相応しいレストランとなっているので、それぞれの魅力を余すところなくご紹介しましょう。

All-Day Dining OASIS GARDEN（オアシスガーデン）

OASIS GARDEN（オアシスガーデン）は最上階の36階にあるオールデイダイニングで、イタリア料理を中心に取り揃えています。「空中庭園」をイメージし、店内にグリーンを効果的に使って、癒される空間を作り出しています。例えば、植物を置いたり、ナプキンを緑色にしたり、テーブルにおもてなしの心としてローリエの葉を添えたりと、工夫しているのです。
ランチにはメインディッシュを1品選び、前菜とデザートがブッフェ形式となるセミブッフェを行っています。

ランチセミブッフェ 4800円 ※税・サービス料は別途

• お好きな前菜とデザートをブッフェから（冷菜・温菜あり）
• お好きなメインディッシュをお選びください
• コーヒー、紅茶

メインディッシュは以下から1品を選択。アップグレードすれば、より豪華なプレートを選択できます。

• 各地の漁港よりシェフのひらめきで
• 富士鶏のロースト カルボナーラ仕立て
• オーストラリア産牛フィレ肉のソテー ソースレフォール または マルサラソース
• カッペリーニ 桃と生ハムの冷製パスタミントの香りを添えて
• タリアテッレ 北海道産蝦夷鹿肉のボロネーズ
• タリオリーニ マグロ、ベーコン、トマト 自家製アリッサのアクセント
• 沖縄産アグー豚ロース肉のロースト レモンのコンフィー ＋1500円
• 国産和牛フィレ肉のソテー 温野菜添え（100g） ソースレフォール または マルサラソース または 赤ワインソース ＋3000円
• 黒毛和牛サーロインのソテー 温野菜添え（150g） ソースレフォール または マルサラソース または 赤ワインソース ＋5000円
• 黒毛和牛フィレ肉のソテー 温野菜添え（100g） ソースレフォール または マルサラソース または 赤ワインソース ＋5500円

冷菜のブッフェ台

• 鴨のスモーク モッツァレラとトマトのサラダ
• ニシンのマスタード風味キュウリのサジキ
• パプリカマリネ
• 水なすとマッシュルーム・生ハムのサラダ
• オリーブとトマト盛り合わせ
• タコのカルパッチョ
• パンドカンパーニュ
• チーズ
• ドライフルーツ

鮮度のよい食材を使って、美しくプレゼンテーションされています。野菜、肉、魚介類とバランスもとれているでしょう。

温菜のブッフェ台

• イワシの香草パン粉焼き
• 浅蜊とブレのリゾット風
• ティアンドレギューム
• 野菜の肉詰め
• ムール貝のマリニエール

冷菜とデザートだけではなく、温菜類も用意されています。野菜をたっぷり食べられるのは嬉しいところでしょう。

実演のブッフェ台

• 本日の焼き野菜
  
• 生ハム
  
• リーフミックス

実演メニューもあります。目の前で焼き揚げたり、切り分けたりしてくれて、できたてを食べることができます。

デザートのブッフェ台

• ピーカンナッツのタルト
• タルトフリュイ
• 桃のジュレ
• カシスムース
• クッキー
• クレームブリュレ カフェアマレット
• スフォリアテッラ
• マンゴームース
• フロマージュ
• オペラ
• ブランマンジェ

デザートはどれも見た目が美しいです。プチガトーやヴェリーヌが所狭しと並べられています。

次は是非とも食べていただきたい前菜をご紹介しましょう。

鴨のスモーク モッツァレラとトマトのサラダ

鴨の野性味とモッツァレラチーズの優しい味わい、トマトのフレッシュさが一体となっています。

ニシンのマスタード風味キュウリのサジキ

ニシンは潮の香りがあり、マスタード風味でメリハリがあります。サジキはギリシャ料理で、キュウリとヨーグルトとニンニクで作ったペースト。ピンクペッパーも散らされています。

チーズ

ブルサンペッパー、コンテ、カマンベールといった異なる3種のチーズが用意されています。クランベリー、レーズン、プルーンといったドライフルーツも置かれています。

イワシの香草パン粉焼き

香草パン粉焼きなので、香りがよく広がります。下にはジャガイモが敷かれ、その下にはトマトソース。

野菜の肉詰め

ナスやズッキーニに挽肉を詰めたのファルシとなっています。挽肉がたっぷりで、ジューシーです。

本日の焼き野菜

バターでじっくり野菜を焼き上げています。仕上げにミモレットを削ってかけてくれるのが嬉しいです。コンディメントにはバルサミコビネガー、オリーブオイル、岩塩が用意されているので、どちらとも試してみましょう。

次は特におすすめのメインディッシュをご紹介しましょう。

各地の漁港よりシェフのひらめき

魚料理はその朝にとれた最高のものを。スズキ科のニベをソテーしています。ソースはエシャロット、トマト、ケッパー、オリーブオイル。

オーストラリア産牛フィレ肉のソテー ソースレフォール または マルサラソース

赤身の旨味を讃えた肉です。ソースは2種類から選べます。写真は、ピリっとしたソースレフォール。小さなココットでオニオングラタンが添えられています。

タリアテッレ 北海道産蝦夷鹿肉のボロネーズ

もちもちしたタリアテッレとボロネーズの組み合わせ。蝦夷鹿肉ならではの深い味わいがあります。

沖縄産アグー豚ロース肉のロースト レモンのコンフィー

沖縄産アグー豚は脂がたっぷりで迫力があります。レモンのさっぱりとしたアクセントが印象に残ります。

次は珠玉のデザートです。

タルトフリュイ

イチゴ、ブルーベリー、桃、イチジクがふんだんに載せられています。

クレームブリュレ カフェアマレット

カフェアマレットで大人の風味に仕上がっています。

スフォリアテッラ

イタリア ナポリの有名デザートです。外はカリっとしてサクサクしています。

■All-Day Dining OASIS GARDEN（オアシスガーデン）
住所：東京都千代田区紀尾井町1-2 ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町 36F
TEL：03-3234-1111（代表）
営業時間：朝食 6:30～10:00、喫茶 10:00～11:30、ランチ 11:30～15:30、喫茶 15:30～17:30、ディナー 17:30～23:00
定休日：なし
アクセス：地下鉄銀座線、丸ノ内線「赤坂見附」駅の赤坂地下歩道D紀尾井町方面口から徒歩1分。南北線「永田町」駅の9-a口直結。半蔵門線「永田町」駅の7番目から徒歩2分。有楽町線「永田町」駅の9-b口から徒歩1分。有楽町線「麹町」駅の麹町口から徒歩5分。
地図：Yahoo!地図情報
URL：http://www.princehotels.co.jp/kioicho/

※データは記事公開時点での内容です

次はメインダイニングの「WASHOKU 蒼天 SOUTEN」です。