【郷土料理・産直品】１３８５年に琉球に伝わったといわれる中国原産の豚　幻の沖縄の島豚　アグー

脂身が素晴らしいアグー　カリカリも美味しい！

アグーとは？

遠い昔に中国から琉球に伝わった黒毛の豚です。顔は長く、耳はたれ、如何にも原種（猪に近い）に近い容貌の幻の豚です。原種の飼育頭数はわずかに１００頭強です。長年の近親交配の影響か、発情が不安定で、１回の分娩数も平均で４頭と著しく少ないので、まさに幻の豚になっています。

何故、アグーと呼ばれるか？

正確なことはわかりませんが、粟国（アグニ）島が由来ではないかという説もあるそうです。琉球王朝時代から戦前までは、農家の庭先に当たり前のように飼育されていた島豚ですが、戦争と戦後の外来種（白豚）の導入で、一気に数を減らしてしまいました。絶滅の危機に気がついた時には、既に１８頭にまで減ってしまっていました。

アグーの魅力

ロースの赤身はうまみが濃い

何と言っても赤身のうまみと脂の質の良さです。生産効率は外来のしろ豚よりもはるかに劣りますが、品質ははるかに高いです。
さらに注目なのは、その栄養的な秀逸さです。
コレステロールは外来種の４分の１、ビタミンB１や肉のうまみ成分のグルタミン酸も非常に多く、単に幻で珍しいというだけでなく、肉自体の実力がとても優れています。