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料理のABC
【料理のABC】里芋とひき肉のピリカラ煮
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中華風味の煮っころがし
里芋のピリカラ煮  ■使用した材料■ 4人分 ・里芋 ......................700g ・豚挽き肉 ......................120g ・干し椎茸（スライス） ..........1つかみ ・ブロッコリー ..................1/2コ ・サラダ油 ......................大さじ2 ・みじん切り生姜 ................小さじ1 ・みじん切りニンニク ....................小さじ1 ・あらみじん切り長ネギ ...................大さじ2 ・豆板醤 ...............小さじ1 ・テンメンジャン ...................小さじ1 ・水 .................2カップ ・酒 .................大さじ2 ・砂糖 ................大さじ2 ・しょう油 ................大さじ3 ・コショウ ............少々 ■作り方■ 
1.
干し椎茸は水につけてもどす。里芋の皮をむき、小さければ縦半分に、大きければ煮えやすく煮くずれしないよう、平たい感じに切る。
2.
鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りをだしてネギを炒め、
次に挽き肉を炒め、白くなったら豆板醤とテンメンジャンを加えて炒めて、挽き肉に味をからませる。
3.
里芋と椎茸を加えて1分間ほど炒める。
4.
水を加え、煮立ってきたら、砂糖、酒、しょう油、コショウを加えて煮る。
5.
汁気がなくなってきたら、さっと塩茹でしたブロッコリーを加えてひと煮する。
■ 昨日紹介したのは 【栗おこわ】 |
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