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更新日：2005年03月25日

3月25日の献立　20分で作るごはん

大石 寿子 写真

今日のメニューは、アジの開きとさつま芋サラダと納豆冷奴と即席茄子の辛子漬け。

今日のメインはアジの開きです。下処理も要らず簡単に焼ける干物は、 時間がない日にはとても便利な食材ですが、ともすると朝食っぽくなってしまいがちです。 パパッと作れる副菜を数品添えて満足感を出しました。

作業手順
さつま芋を電子レンジでチン→ナスを塩もみ→鯵の開きを焼きながら味噌汁を作る→ さつま芋のサラダの下準備→ナスの辛子漬けの仕上げ→冷奴とサラダの仕上げ

忙しい日のメニュー（1）
忙しい日のメニュー（2）
　

今日の献立

20分で晩ご飯

20分で晩ご飯


■メニュー■

・ なすの即席辛子漬け
・ アジの開き
・ さつま芋サラダ
・ 納豆冷奴
・ もやしと椎茸と豆腐の味噌汁
・ ごはん


■レシピ■


なすの即席辛子漬け

ナス1本のへたを外し、薄く小口切りしボウルに入れて、塩を3本指で2つまみほどふりかけ、軽くもみそのまま5分ほど置き、両手でぎゅっと握って力いっぱい絞り、砂糖、練り辛子、醤油数滴、みりん少々加えて混ぜる。


さつま芋サラダ

（今日使ったのは昨日作った焼き芋）さつま芋をチンして輪切りにし塩コショウして冷ます。 小口切りきゅうりと水菜と玉ねぎを一緒にして、塩コショウ、練り辛子、マヨネーズで和える。皿に盛り、トマトを添える。


納豆冷奴

豆腐を切って皿に盛り、納豆、刻みネギ、青菜ふりかけをかける。残った豆腐は味噌汁にまわす。


■ 昨日紹介したのは「茄子のオムレツとごぼう天」　 レシピはこちら！
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大石 寿子

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