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【料理のABC】“絶対に必要な物”ではないけれどあるとすごく便利　家庭用餅つき機

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更新日：2005年01月20日

“絶対に必要な物”ではないけれどあるとすごく便利　家庭用餅つき機

大石寿子

これが無いと生活に不便が生じるというものではないけれど、あれば嬉しい調理機具「もちつき機」を、豆餅レシピを添えて紹介します。

年に一度のお餅つきという記事を書きましたが、ほんとはしょっちゅう餅をつきます。自家製大福「あずき餅」や豆餅はお手の物、思い立ったらすぐ作ります。春にヨモギ摘んで茹でて冷凍保存してあるので、一年中ヨモギ餅も楽しめます。
我が家の餅つき機は1989年に購入したもの。今も昔も、『毎日使うものは高い物、あまり使わないものは安い物』をモットーに商品を選ぶ私です。たぶん、当時一番安かったのがこの餅つき機だったのでしょう。餅だけでなく、お赤飯やおこわも炊けます。試した事はありませんが、うどんやパンをこねることもできるようです。

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家庭用餅つき機で作る

青豆餅　（ほんのり甘味）

■使用した材料■

・餅米　............................5合
・青豆（又は大豆）　................................100g
・砂糖　..............................大さじ4
・塩　..............................小さじ1/2強
・片栗粉　..........................適宜

■作り方■

1. もち米をといでたっぷりの水に浸して半日～1晩置く。青豆をさっと洗って水気ふいて、フライパンで乾煎りする。

（全部の豆の皮がはじけて、指でつまんで、やっとつぶせる位まで）

2. もち米をザルにあけて水切りし、餅つき機にあけ、その上に煎った豆をのせて蒸す。

3. 蒸しあがったら、真ん中を少しくぼませ、砂糖と塩を入れてつく。

4. 途中、餅がつかえたら、水をつけたしゃもじで手助けする。

5. 片栗粉を敷いたバットにあけて、片栗粉をつけて形を整える。

6. ある程度固くなってから切ると良い。

7. ほんのり甘くて香ばしい豆餅は、焼いて食べる。

黒豆餅 （塩味）

■使用した材料■

・餅米　............................5合
・黒豆　................................80g
・塩　..............................小さじ1/2強
・片栗粉　..........................適宜

■作り方■

1. もち米をといでたっぷりの水に浸して半日～1晩置く。黒豆を洗って1晩水に浸し、固めにゆでる。

2. もち米をザルにあけて水切りし、餅つき機にあけて蒸し、蒸し上がったら塩を入れてつく。

3. 餅がほぼつき上がったら、一度スイッチを切り、黒豆を（餅の上ではなく）周囲に入れる。

(黒豆のゆで汁は、健康に良いので捨てないで、蜂蜜等を入れて飲む)

4. 蓋をして、“つく”のスイッチを入れて、10数えて蓋をあけ、豆がまんべんなく混ざったら、片栗粉を敷いたバットの上にあけて伸ばす。

5. 1晩置いて切り分ける。

（最初に蓋を閉めてつくのは、豆が飛び散るのを防ぐため。つきはじめから黒豆を入れると豆が砕けて混ざる。←それはそれで美味。黒豆餅も青豆餅のレシピで作ることができる。）