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更新日：2002年03月21日

玉こんにゃくの煮方、作り方・レシピ

大石 寿子 写真

東京の、しかも銀座で「玉蒟蒻」の名を耳にするとは思いもしなかった。今の季節、山形の至る所で見られる玉コンニャクの鍋。コンニャク消費量日本一の理由はここに有り！

玉コンニャク
●玉こんにゃくの醤油煮

材料
玉蒟蒻2～3袋、水か出汁90cc、醤油大さじ3、酒大さじ3、砂糖ほんの少々、煮干し2～3本

作りかた
1.コンニャクをザルにあけ、洗い、鍋にあけ、煮干しの頭と腹を取り除き、半分に折って入れる。
◆蒟蒻が重なるような、小さい鍋を使用して下さい。

2.調味料を加え、火にかけ、煮立ったら弱火にし、少しずらして蓋をして、コトコト煮る。
上の写真は砂糖の量。（人さし指の先に乗る程度）

3.コンニャクにおいしそうな色が付いてきたらそろそろ煮あがり。

串に刺し、練り辛子を添える。
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大石 寿子

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