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節約料理
【節約料理】大根1本と挽肉少々で作る、大根のピリ辛煮
節約おかずレシピ
更新日：2009年10月01日
大根1本と挽肉少々で作る、大根のピリ辛煮
先日紹介した「炊飯器で作る大根のピリカラそぼろ煮」を、今日は鍋で作ります。豆板醤の代わりに、キムチの素を使ってもおいしいです。
所要時間：45分
大根が主役で肉は脇役
先日紹介した大根のピリカラそぼろ煮の炊飯器レシピの鍋バージョンです。 豆板醤を使いますが、無い場合は、キムチの素で代用できます。 豆板醤とはひと味違った、おいしい煮物になりますので、お試し下さい。大根と挽肉のピリ辛煮の材料（4人前）
大根と挽肉のピリ辛煮の作り方・手順
大根のピリ辛煮の作り方
1：
挽き肉、ニンニク、ショウガ、ネギ、豆板醤、しょう油、酒、砂糖、ごま油を混ぜて10分おく。
挽き肉の代わりに、薄切り肉を小さく切って使ってもよい。
2：
大根は皮をむき、厚さ2センチの輪切りにして4つに切る。 大根葉の茎の部分を5mmに刻んでザルに取り、塩を振りかけてまぶし、そのままにしておく。
3：
挽き肉を鍋に入れ、火にかけて2分ほど煎り煮する。
4：
鍋に大根を入れ、水、みりん、かつおダシを加えて中火にかけ、落し蓋（アルミホイルで良い）と蓋（着せ蓋）をして煮る。
5：
大根が柔らかくなったら着せ蓋を外す。時々鍋を上下に振って混ぜ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
6：
塩をした大根の茎を、水でサッと洗って水を切る。 鍋に入れ、上下に振って、煮からめる。
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