ホームメイドクッキング関連情報

更新日：2004年01月28日

最先端の食のトレンド・スローフードの実践　東京スローフード市

黒田 民子 写真

冬野菜の大根をテーマにスローフードの実践パーティーが麻布セント・メアリー教会で開催されました。


麻布セント・メアリー教会で「東京スローフード市2004」が開催されました。
「ビストロ・パラザ」酒井一之シェフが腕をふるわれた、冬野菜の代表「大根」を使った数々のメニューを楽しんできました！ 野菜だけでこんなにも豊かなお料理を楽しめるのですね♪
野菜のそれぞれの素材の美味しさを味わえるメニューに、心ゆくまで堪能させていただきました。
「美味しく・楽しく・食べる」大事なことを教わった「東京スローフード市」の様子をご覧ください。
　 　 　
　
会場の模様：50人以上の参加者を集めてなごやかな光景をかもし出していました。 　 「ビストロ・パラザ」酒井一之シェフ
　 　 　
　
スモークサーモンのひとくち鮨
大根と人参を茹でたものをスモークサーモンで巻いたオードブル。
 　 SALADE de RADIS（大根のサラダ）
大根、カリフラワー、ブロッコリー、ビーツを千切りにして塩もみをしたサラダ。
　 　 　
　
PYRAMIDE（ピラミット）
大根のピクルス、セロリのみじん切り。パセリ、ハム、白身と黄身に分けたゆで卵のペーストにマヨネーズ。		 　 RAGOUT（大根と牛すじ肉の煮込み）
三浦大根と牛すじ肉を5～６時間煮込んだもの。
　 　 　
　
COUSCOUS de POULET（若鶏のクスクス）
日本ではなじみが少ないのですが、フランス人にはとても人気のある料理だそうです。
若鶏、大根、かぶ、人参、クールジェット（ズッキーニ）、セロリ、ニンニク、トマトを煮込んだもの。		 　 POT au FEU（ポトフ）
豚ロース肉、大根、人参、赤かぶ、タマネギ、ジャガイモの煮込み料理。
　 　 　
　
フェアトレードコーヒー生豆
東ティモールのアラビカ種とメキシコ南部チアパスのブルボン種の生のコーヒー豆。
 　 生のコーヒー豆をローストする焙煎機を持参して美味しいコーヒーを入れていただきました。
今回のイベントに使われたダイコンなどの野菜や畜産品の数々は、無・低農薬野菜と無添加食品の宅配ネットワーク「らでぃしゅぼーや」から提供されたものでした。
　
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(C）Jan.2004　Copyright & Photo. Tamiko Kuroda
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黒田 民子

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