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節約料理
【節約料理】冷凍卵かけご飯・冷凍卵の目玉焼き
節約ご飯レシピ
更新日：2009年09月15日
冷凍卵かけご飯・冷凍卵の目玉焼き
ごはんの上に宝石が乗っかってるような、夏の卵かけご飯の作り方。黄身がクリーミーでなめらかな口当たり。黄身がこんもり盛り上がった目玉焼きは姿も味も魅力的。
所要時間：60分
冷凍卵の秘密
前回は、冷凍卵で温泉卵を作りました。卵白より卵黄が固いという、 理想的な温泉卵でした。そこで、「冷凍卵を自然解凍したらどうなるの？」 そんな疑問を持った方のために、今日は、自然解凍した冷凍卵をお見せします。そして、その冷凍卵を使って、卵かけご飯と目玉焼きを作ります。 驚くほどおいしい冷凍卵のおいしさの秘密は、卵黄にあります。生の卵黄よりコシがあり、クリーミーでなめらかな口当たりです。 解凍時間が45～60分かかりますが、調理時間は数分です。冷凍卵の卵かけご飯・目玉焼きの材料（1人分）
冷凍卵の卵かけご飯・目玉焼きの作り方・手順
冷凍卵かけご飯の作り方
1：60分ほど自然解凍した冷凍卵を、熱々ご飯にのせる
解凍した冷凍卵を、熱々ご飯の上にのせる。
のせたのは室温に60分置いた冷凍卵。暑い日は、半解凍の卵を熱々のご飯の上にのせて溶かして、ひんやり冷たい卵かけごはんに！
2：しょうゆをかけて混ぜる
しょうゆをかけて混ぜる。
卵黄が溶けていなかったら、ご飯にうずめて溶かす
3：卵黄がとろ〜りとろとろ
卵黄がとろとろで、なめらかな口当たり。
冷凍卵の解凍の作り方
4：室温に40分置いた冷凍卵
冷凍保存しておいた卵を、室温に40分置いたもの。 殻をむくように割れば、中からシャーベット状の卵が現れる。
5：水分が溶け出している。卵白はシャーベット状で、卵黄は固い
皿に取り出した画像。卵の原型をとどめてる。
この状態で熱々ごはんにかけて、熱で溶かしてもOK
6：60分解凍した冷凍卵。卵白はほぼ溶け切っているが卵黄はまだ固い
室温に置いて60分後の冷凍卵。卵白はすっかり溶けているが、卵黄は溶け切っていない。
これを使って目玉焼き作り↓
冷凍卵で作る目玉焼き
7：フライパンに油を引き、半解凍した卵を焼く
熱したフライパンにオリーブオイルを引き、半解凍の卵を入れて焼く。
8：卵白が固まれば完成
卵白が固まれば出来上がり。
9：卵黄がフォークで切れる
卵黄は、フォークで切って、刺して持ち上げられる。
ガイドのワンポイントアドバイス
冷凍卵は、とにかく卵黄がおいしいのです。生卵のそれとは食感がかなり違います。冷凍と解凍には時間を要しますが、目玉焼きも卵かけご飯も、作り方は簡単ですので、ぜひ、試してみてください。
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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