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節約料理
【節約料理】冷凍卵から作る、極うま！温泉卵のレシピ
お得食材レシピ
更新日：2009年09月15日
冷凍卵から作る、極うま！温泉卵のレシピ
卵白は半熟で卵黄がもっちりクリーミーな温泉卵の作り方です。冷凍卵を使います。買いすぎた卵は、試しに1～2個ほど冷凍保存してみましょうか。
卵の冷凍保存
ゆで卵を冷凍すると卵白がゴム状になってしまうので、冷凍保存に適しません。玉子焼きを冷凍すると、キメが粗くなりますが、食べられます。生卵は冷凍できますが、殻が割れます。殻が割れたままでも、ゆでることはできます。今日は、冷凍卵を使って温泉卵を作ります。生卵で作る温泉卵との一番の違いは卵黄です。白身がとろとろで、黄身がもっちりクリーミーな、絶品！温泉卵のレシピをどうぞ。温泉卵の材料（ ）
| 温泉卵の材料 | |
| 卵 | 量はお好みで |
|---|---|
| 1日以上冷凍保存しておいた卵を使用します。 | |
温泉卵の作り方・手順
温泉卵の作り方
1：鍋に卵がすっぽり入るくらいの湯を沸かす
小鍋に水を600cc入れて、蓋をして火にかける。
水の量は、卵がすっぽり浸かるぐらい。蓋をするのは早く沸くように
2：沸騰湯に入れ、蓋をして1分ゆでる
沸騰したら冷凍卵を入れる。蓋をして1分ゆでる。
蓋の代わりに皿でも可。すき間ができないように重しをする
3：火から下ろして5分おく
1分後、火からおろし、そのまま5分おく。
4：水に取って冷やす
5分後、水に取って3〜4分冷やす。
5：完成！器に割りいれる
絶品！温泉卵のできあがり。白身は半熟で水分が多く、黄身はこんもりと盛り上がっている。 黄身は箸でちぎることができる。黄身を口に含むと、人肌のアイスクリームといった食感。
火を止めてから10分後
6：蒸らし時間を10分にした卵
10分おいた（蒸らした）卵。白身はいく分固くなっているが水分はある。黄身は、なぜか5分のものより柔らかい感じ。
蒸らし時間以外は全て同じ条件
15分後
7：蒸らし時間15分の卵
15分後、白身はだいぶ固まり、黄身はコシのあるとろとろ状態。
20分後
8：蒸らし時間を20分にした卵
白身からは水っぽさがなくなり、柔らかい寒天のような食感。黄身はアンコのような感触。
25分後
9：蒸らし時間25分の卵
白身はプリプリで、固ゆで卵の白身とはちょっと違った食感。黄身は硬くなり、スプーンでさっくり割れる。
ガイドのワンポイントアドバイス
冷凍卵を1分ゆでて5分蒸らせば、白身がとろとろで、黄身がもっちりクリーミーな温泉卵ができあがります。白身より黄身が固く、箸で切って持ち上げられます。スーパーで特売卵を購入したときは、とりあえず1～2個、冷凍保存してみましょうか。他のレシピを探す
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