おすすめ料理
定番スタミナ料理 レバニラ炒めの作り方
旬のニラを使えば、香りも食感も最高!
定番スタミナ料理、ニラとレバーの炒め物
カラダに良いとはわかっていても、どうしても食べられない豚レバー……。 そんな方が、たくさんいらっしゃるのではないかと思います。そこで今日は、豚レバーの臭みをできるだけ消して、ニラレバ炒めを作ります。 レバーはしっかり焼き、ニラとモヤシには火を通しすぎないことが肝心です。
レバニラ炒めの材料(4人分)
豚レバー 250gニラ 1束(130g)
もやし 150g
みじん切りショウガ 大さじ1
みじん切りニンニク 大さじ1
白煎りゴマ 少々
サラダ油 適量
■下味調味料
塩 2本指で1つまみ
コショウ 少々
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
りんご 皮ごとすりおろし大さじ2
ごま油 小さじ1
片栗粉 大さじ2
■味付け調味料
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2と1/2
砂糖 小さじ1
コショウ 少々
ごま油 小さじ1
レバニラ炒めの作り方・手順
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| レバーを水につけて血抜きする |
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| 一口大に切る |
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| レバーに下味をつける |
※ワンポイント (片栗粉は焼く直前に混ぜる。)
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| もやしを軽く炒め、ザルにあげる |
※ワンポイント (もやしの青臭さと余分な水分を取るため。)
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| レバーを焼く |
6: レバーにほぼ火が通ったら、片側に寄せ、空いた場所でニンニクと生姜を炒めて香りを出し、レバーとからめる。
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| 野菜を加え炒める |
※ワンポイント (ニラは根元の硬い部分を先に入れる。)
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| 味付けをして完成! |
ガイドのワンポイントアドバイス
ごま油以外の味付け調味料を、あらかじめ混ぜ合わせておくと慌てなくてすみます。強火で手際よく炒め合わせてください。豚レバーはしっかり焼いてください。レバーの強い個性に負けないよう、濃い目の味付けにしてあります。最終更新者:大石 寿子 (更新日:2009年09月14日)
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