パーティーの華☆牛肉とオリーブの煮込み [みんなの投稿レシピ] All About

牛肉は大きめに角切りにする。セロリの葉、にんにくはみじん切りにする。

１の材料を、赤ワイン1カップ、赤ワインビネガー、塩小さじ1/2、こしょうをふりかけて2時間マリネする。

千切りにしたベーコンを鍋に入れ、オリーブオイル大さじ1でじっくりいためて香りを出す。玉ねぎの薄切りを加えて炒めたら、牛肉をマリネ液から取り出して加え、全体に焦げ色を付ける。表面が色づいてきたら、小麦粉を加えてさっと炒め合わせ、さらに牛肉のマリネ液を汁ごと全部鍋に入れる。

赤ワイン1カップを加え、ブーケガルニ、トマト缶、レモンの皮を包丁で薄くそいだものを3，4枚、水1カップを加えて牛肉が柔らかくなるまでじっくり煮込む。（圧力鍋なら20分加圧後、10分放置）

皮をむいた小タマネギとオリーブの実を加え、小タマネギが柔らかくなるまで煮込む。（圧力鍋なら5分加圧）

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ほろっと崩れるまで煮込んだスネ肉と、さわやかなグリーンオリーブの組み合わせ。パーティーの主役を張れる華のある煮込みです。オリーブはお好みでもっとたくさん入れてもいいかもしれません。

私は牛肉よりもオリーブばかり拾って食べるのが好きです。牛肉もオリーブも、ワインとパンがすすみますね。

オリーブの塩気は思ったよりも強いので、マリネに使う塩以外は、煮込みには加えないこと。味を見て最後に調整しましょう。

◆ ◆ 牛スネ肉とグリーンオリーブの煮込み ◆ ◆

◆◆ serves 2～3

～BGM for BeefStew ～

J.S.Bach
Concerto for Harpsichords and Strings in C BWV1064
（バッハ/３台のハープシコードと弦楽器のためのコンチェルトハ長調　BWV1064）

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

パーティーの華☆牛肉とオリーブの煮込み