ザ ストリングス表参道「バー＆グリル ダンボ」がOPEN

ザ ストリングス 表参道に「バー＆グリル ダンボ」がオープン！

ザ ストリングス 表参道は2017年10月1日にオープンしました。建物自体は以前と同じですが、コンセプトや内装、料飲施設などが全て新しくなり、モダンでゴージャスな施設として生まれ変わったのです。そして料飲施設における最後のリノベーションとして、2017年12月1日に「バー＆グリル ダンボ（「BAR & GRILL DUMBO）」が2階にオープンしました。

店名は、多くの若い芸術家や音楽家による最先端のカルチャーを発信する地区として注目されている「マンハッタン橋高架道路下」＝「Down Under the Manhattan Bridge Overpass」の頭文字を取って「DUMBO」＝「ダンボ」と命名されました。
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイのファインダイニング「ラ・プロヴァンス」料理長を務めた今関一久氏が料理長に、高橋祐二氏が製菓 料理長に就任しています。また、同ホテル「シェフズ ライブ キッチン」がプロデュースしており、できたてのモダンなアメリカンスタイルの料理を提供し、早速注目を集めています。

カジュアルで使い易いランチブッフェや、本格的なグリルが楽しめるディナーを紹介しましょう。

ダンボ（DUMBO）のランチブッフェ

ランチブッフェ（平日 4500円、土日祝 5000円、いずれとも税・サービス料を含む）では冷菜から主菜、デザートまでが全てブッフェ形式となっており、自由に食べることができます。季節によって新しくなっていくので、何度訪れても楽しめるでしょう。

日中は明るい雰囲気

店内には122席があって広々としています。窓が大きいので、たくさんの採光があって気持ちがよいです。ニューヨークをイメージしたゴージャスな内装で、表参道のケヤキ並木を見下ろせます。

パンやご飯のブッフェ台

• 天然酵母 STYLE BREAD
  パン・オ・レ、パンプキンローフ、シリアルローフ、プルマン 抹茶、ドッグパン
• ダンボ ホットドッグ
  ソーセージ、ザワークラウト
• ビーフカレー、お子様も食べられる甘口ポークカレー、エスニックグリーンカレー、かぼちゃのクリームスープ

群馬県桐生市にある伝統製法の天然酵母パンで有名な「STYLE BREAD（スタイルブレッド）のパンが用意されています。高級トースターとして名高いBALMUDA（バルミューダ）のトースターも置かれており、こだわりが感じられます。

前菜のブッフェ台

• 33品目のバランスサラダ ラズベリービネガーのドレッシング、海藻とシーフードのマリネサラダ ロメインレタスと野菜のリボン、スーパーフード6品目のサラダ 白バル最古とオレンジのドレッシング（ベジタリアンメニュー）
• グリル野菜のサラダ ヨーグルトレモンドレッシング、ミモザサラダ、ヘルシー蒸し鶏とコリコリきくらげのエスニック 玉子サラダ柚子風味のセサミオイルドレッシング
• コンビーフサラミと水菜のトルティーヤロール アジアンソース、ズッキーニとベーコンのカレー風味のキッシュ、リンゴと安納芋のきんとん、アボカドのディップ、フォアグラの焼きプディング シェリー酒の香り、ドライイチジクの赤ワイン煮とカッテージチーズ 鴨胸肉のロースト ピンチョス
• 野菜の蒸し煮 トマト風味 パクチーを添えて、コリアンバーベキュー 牛肉とアボカドのカリフォルニアロール、塩麹豆腐とトマトのカプレーゼ、レンコンと柚子 ハチミツビネガーマリネ

バーカウンターがランチブッフェには前菜のブッフェ台となります。サラダにはそれぞれに適したドレッシングが用意されており、冷前菜は小皿に分けられてよく映えます。

温菜のブッフェ台

• フィンガーチキンフライ トマトマヨネーズディップ、エルボーマカロニ＆チーズグラタン チェダーチーズの香り、チリコンカンとソーセージのパン粉焼き
• 蒸し野菜 タジン風 スモークパプリカの香りのバーニャソース、牛肉と人参のココット煮込み ペコロス モロッコインゲン タリアテッレ
• カジキマグロとサーモンのハーブマリネ焼き 2種のチーズとガーリックのポップオーバー、ジャンバラヤ グリルビーフのせ パプリカ チョリソー、信玄鶏もも肉のグリル ローストポテトとケールのソテー
• 霧島豚バラ肉 スペアリブ風オーブン焼き ポテトピューレ添え、真鯛のアクアパッツァ ヴァージンオリーブオイルと季節野菜、仔羊のハンバーグ パプリカ添え スパイシーソース かぼちゃのニョッキ

温菜はSTAUB（ストウブ）の鍋で作られています。魚介類、鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉とバリエーションも豊富です。

デザートのブッフェ台

• オレンジミルクチョコレートケーキ、スフレ フロマージュ、カシスババロア、ガトーショコラ、ベリールージュ
• ローズゼリー、パンナコッタ、巨峰ゼリー

デザートは前菜の隣に置かれています。ホールケーキとヴェリーヌが中心で、きれいに並べられています。

ドリンク

左から順番に「あまおう サイダー」「順造選 マンゴー」です。別料金となっていますが、他ではなかなか見掛けられないソフトドリンクなので、お勧めしたいです。

33品目のバランスサラダ ラズベリービネガーのドレッシング

33品目が使われた栄養たっぷりのサラダで、今関氏自慢の一品です。季節によっても使われる食材が異なります。ラズベリービネガーのドレッシングは酸味があってメリハリが効いています。

ドライイチジクの赤ワイン煮とカッテージチーズ 鴨胸肉のロースト ピンチョス

鴨肉と相性のよいドライイチジクを合わせました。カッテージチーズがあるので、鴨肉の強い味わいも和らいでいます。ピンチョスになっているので、食べ易いでしょう。

ジャンバラヤ グリルビーフのせ パプリカ チョリソー

香り高いジャンバラヤには、肉厚のグリルビーフが載せられています。グリルビーフの燻香によって食欲もかきたてられます。

仔羊のハンバーグ パプリカ添え スパイシーソース かぼちゃのニョッキ

仔羊独特の香りを適度に残したハンバーグです。スパイシーソースと合わさり、異国情緒感に溢れています。ハンバーグにかぼちゃのニョッキとは面白い取り合わせです。

スフレ フロマージュ

ふんわりとしたスフレ フロマージュ。ほんのりとした酸味が心地よいです。スイーツは何種類も用意されていますが、是非食べておきたい一品。

ダンボ（DUMBO）のディナー

ディナーになると店内も暗くなり、だいぶ雰囲気が変わります。窓の外には表参道の夜景が間近に眺められ、デートにも非常によいです。賑やかな雰囲気なので、友人で訪れてみんなでシェアして食べても楽しいでしょう。

グラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュはモエ・エ・シャンドン モエ アンペリアル（別料金で2000円、税・サービス料は別途）です。洗練され、女性にも人気のあるシャンパーニュなので、表参道という土地柄にも適しています。
白ワインと赤ワインは「ニュートン」など新世界のワインを中心に、グラスで何種類も用意されています。

ホットチリ ナチョス トルティーヤチップスにサワークリーム トマト チリソース ブラックオリーブ 800円（税・サービス料は別途）

ホットチリがかかっていますが、全体的にはあまり辛くありません。トルティーヤとサワークリーム、トマト、ブラックオリーブの相性は抜群。最初におつまみとして食べるのにお勧めです。

海藻とシーフードのシーザーサラダ ロメインレタスと野菜のリボン ディルドレッシング 1600円（税・サービス料は別途）

野菜たっぷりのサラダ。トサカノリなどの海藻と海老もふんだんに使われています。ニンジンやキュウリはリボン状に薄く切られ、美しくあしらわれています。

スィートポテトフリット スィートチリディップとスモークベーコン風味のディップ 900円（税・サービス料は別途）

サツマイモなのでジャガイモよりも甘いです。そのままでも十分においしいですが、ディップを付けて食べると、さらに味わいが濃くなるでしょう。

海老のガーリックソテー グリーンカレーとターメリックライス添え 1400円（税・サービス料は別途）

大きな海老のガーリックソテーが、スパイシーなグリーンカレーによく合います。グリーンカレーは複雑な味わいです。欧米の料理だけではなく、東南アジアの料理も食べられるなど、様々な料理があるのは魅力的です。

グリルミートの盛り合わせプレート 6800円（税・サービス料は別途）

チキンが250gから300g、Tボーンのポークが300g、仔羊が200g、ビーフが150gと、非常にボリュームがあります。4人～6人くらいで食べるのがちょうどよいです。4種類もの肉を食べられる、非常にお得な嬉しいプレート。

オレンジのティラミス アマレットの香り アイス 1200円（税・サービス料は別途）

オレンジ風味のマスカルポーネチーズで作ったティラミス。コーヒーのビスキュイ、アプリコットとアマレットのソースにカモミールのアイスクリームです。

洋ナシの焼きタルト アイス 1200円（税・サービス料は別途）

洋ナシのタルトにはキャラメルソース。キンカンと洋ナシはアールグレイのコンポートにして添えられ、バター塩キャラメルが合わせられています。

■バー＆グリル ダンボ（BAR & GRILL DUMBO）
住所：東京都港区北青山3-6-8 ザ ストリングス 表参道 2F
TEL：03-5778-4534（直通）
営業時間：ランチブッフェ 第1部11:00～12:30 L.O.12:15／第2部13:00～14:30 L.O.14:15
デザート＆ライトミールブッフェ 15:00～16:30 L.O.16:15
ディナー 17:30～22:00 フードL.O.21:00／ドリンクL.O.21:30
値段：ランチブッフェ 平日 4500円、土日祝 5000円、デザート＆ライトミールブッフェ 平日 2950円、土日祝 3450円 ※いずれとも税・サービス料を含む
定休日：なし
アクセス：「表参道」駅のB5出口から地下通路で直結
地図：Yahoo!地図情報
URL：http://www.strings-hotel.jp/omotesando/

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