南米の料理(6ページ目)

焼き立てチパをおやつに、パラグアイ料理

アルゼンチンとボリビアに挟まれたパラグアイ。素朴な風景と穏やかな人々が印象的なこの国は、料理もどこかほっと和む素朴な味わいです。

この国で最も知られているグルメといえば、80種類もあるという「チパ」。キャッサバのでん粉やトウモロコシの粉、アニスなどで作られており、“パラグアイのパン”として親しまれているスナックです。街なかのいたるところで売っているので、焼き立てを買っておやつがわりにどうぞ。またトウモロコシとチーズを使った「ソパ・パラグアージャ」（パラグアイのスープ）もパラグアイらしい一品。実はこれ、スープと名が付きながらケーキ状の固形。飲み物ではなく、食べ物なんです。

ガウチョたちの豪快な肉料理、ウルグアイ料理

ガウチョ（カウボーイ）の国として知られるウルグアイの料理は肉がメイン。炭火で焼いた肉料理「アサード」や内臓などを盛り合わせた「パリジャータ」、薄い肉に衣をつけて揚げた「ミラネサ」、そしてウルグアイ版ハンバーガーともいえる「チビートス」も人気。ちなみにウルグアイには、1万2,000kgもの牛肉を焼いた世界最大のアサードのギネス記録があるんですよ。

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