【食事ダイエット】コース料理を食べても太らないコツ

記念日やデート、お付き合いや結婚披露宴で、フランス料理などのコースを食べることもありますよね。普段は食べない料理が出てくるのも楽しみのひとつですし、ダイエット中でもできるだけ楽しみたいところ。

でも、コース料理を全部食べた場合、どのくらいのカロリーになるかご存知ですか？ なんと1食で1500～1800kcalにもなってしまうのです。ダイエッターが1日の目標としている摂取カロリーに匹敵するほどの高さ。かなりのカロリーオーバーですよね。

そこで、ダイエット中でもコース料理を乗りきる二つの方法を、解説していきます。
1. カロリーを抑えるテクニック
2. 前後の食事で調整するテクニック

カロリーを抑えるテクニック

洋風コースの場合には次のような内容であることが一般的です。
1. 前菜（オードブルやスープ）
2. メイン料理（魚や肉を使った料理）
3. デザート（チーズや甘いもの）

一品ずつ考えてチョイスすれば、25～50%ものカロリーをカットできることもあります。メニューを選べるときは、素材と調理方法をチェックしましょう。できるだけ手が加わっていない、素材そのものに近いものを選ぶとカロリーも低めです。また、素材そのもののカロリーが低く、脂の少ないものを選ぶとより安心。そんな選び方の一例は以下の通りです。

■前菜
○白身魚のカルパッチョ、スモークサーモン、サラダ・野菜類、ホタテや蟹などの魚介類、きのこ、ゼリー寄せ、
△フォアグラのソテー、テリーヌ・パテ類、
※パテ、テリーヌは脂が多いので、小さくても100kcalを超えるものも。またフォアグラは30g程度の量でも100kcal超えの素材なので、せめて量を控えめに。

■メイン
○海老やホタテなど魚介類、鯛など白身魚、フィレなど赤味肉、鴨胸肉
△鶏もも肉、特選和牛、フォアグラ入り、バラ肉、
※例えば、白身魚と脂の多い肉類とでは、一人前で300kcal以上も差が出ることがあります。

■デザート
○フルーツ、シャーベット
△チョコレート、パイ、タルト、ムース、ブリュレ、パンナコッタ、アイスクリーム、ナッツ
※フルーツ系のものと、チョコやバターをたっぷり使ったものでは、一人前200kcal程度の差が。

■調理方法
○生、ゆで、蒸し、グリル、スープ、煮、オーブン焼き
△クリーム仕立て、バターソース、パイ包み焼き

素材や調理方法などがメニューを見てもわからないことは、レストランのスタッフに確認すると良いでしょう。少しでも低カロリーなメニューを選ぶことで、同じ皿数でも食べ終わりの摂取カロリーで大きく差をつけることができますよ。

■こんなものにもご用心

まずは、料理と一緒に出されるパン。美味しいからとパンを何回もおかわりし、バターをたっぷりつけて食べ過ぎると、ここでもカロリーオーバーになってしまいます。プチパン1個で約100kcal、そしてバターも大さじ1杯で約100kcalです。料理に気を使ってもパンで帳消しにしないようにしたいですね。

また、食後に出されるチーズ。あのまろやかな味わいを作るのは脂肪なので、一口であっても残念ながら高カロリー。量はひかえめにしたいところですね。チーズのカットは1切れが約20g程度なので、カマンベールで約50kcal、ブルーチーズで約80kcalあり、3切れ食べたら200kcalを超えてしまうのでせめて1種に。添え物のナッツやパンも、少量を心がけましょう。

また料理と一緒に楽しむアルコールも、ダイエット中はできるだけ控えるのが理想的。ワインもグラスで3杯飲めば200kcalを超えてしまいます。酔うことで食べすぎてしまいがちになるので、ダイエット中のお酒の量は控えたほうが無難です！

さらには食後にミルク・砂糖入りのカプチーノやカフェオレなどを飲んだ場合、それだけでさらに30～80kcalがプラスされてしまいます。コーヒーはノンシュガー、デザート後の小菓子は持ち帰りするなどして、最後までカロリーを摂り過ぎてしまわないよう、注意したいですね。