我が家のうどんすき

我が家のうどんすき

かつおだしが決めての、ものすごくオーソドックスなうどんすきです。面倒ですが、毎回昆布とかつおでだしをとってうどんすきをしています。

作り方

◆◆出汁◆◆

• 昆布とかつおでとっただし　約2L
• うすくち醤油　お玉に約1杯
• 本みりん　お玉に約1杯

1. だしを土鍋に入れ火にかけ、うすくち醤油と本みりんを入れて煮立たせます。
2. 味の薄い、場合はうすくち醤油と本みりんを1対1の割合で少量ずつ増やしていってください。
3. うどんだしっぽい味になったら出来上がり。

◆◆具◆◆

• つくね
• 鶏ひき肉と豚ひき肉　各150g
• しょうが　1かけのすりおろし
• 卵白　1個分
• 塩小さじ1、酒小さじ1
• 豚バラ
• 鶏もも肉
• 白菜、ほうれん草、水菜など葉野菜数種類
• しめじ
• うどん（乾麺）

◆◆薬味◆◆

• 青ねぎの小口切り
• 一味
• 粉さんしょう

1. 乾麺のうどんを固めに茹でる。
2. つくねをつくり、煮立った土鍋にスプーンで適当なおおきさにして入れる。
3. 葉野菜は千切り、しめじもこまかくばらして、全部を混ぜ合わせる。
4. 肉類はたべやすい大きさに切る。
5. 土鍋に好きな物を入れて食べる。

我が家では、つくねを土鍋にいれた状態で食卓に運びます。葉野菜を千切りにして全体を混ぜた方が食べやすく、うどんにもよくからんで美味しいので、葉野菜以外にも、大根やにんじん、しいたけなんかも千切りにして混ぜる時があります。

食卓のIHコンロは火力が弱いので、千切り野菜の方が火の通りも早く、すぐに食べ始められます。

つくねはしょうががきいておいしいです。鶏だけだとパサつくし、豚だけだと油っぽいので、鶏と豚のひき肉を混ぜるとぷりっといい感じです。

かつおだしは面倒ですが、直前に取った方が香りよく美味しいです。我が家は関西なので、だし濃い目でうす味ですが、それぞれ、おいしいと思われる濃さで食べてください。スーパーのうどんコーナーで売ってるうどんだしでもおいしく食べれますよ。

個々のお椀にはだしと小口切りのネギ、粉さんしょうを振ってどうぞ！