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節約料理
【節約料理】青森・八戸のソウルフード グラタンフライの作り方
節約おかずレシピ
更新日：2012年02月02日
青森・八戸のソウルフード グラタンフライの作り方
八戸の中高生に大人気のおやつ、グラタンフライを手作りしてみましょう！フライパンで具を炒めて、そのままホワイトソースを作ってからめてしまいます。作業工程は多いのですが作り方は易しいです。多めに作って冷凍保存しておくといいです。
八戸の中高生に大人気のおやつ、グラタンフライを作ってみよう
青森は八戸の中高生に大人気のグラタンフライとは、マカロニグラタンを油であげたもの。グラタンコロッケと違う点は、グラタンをそのままではなくて、春巻きの皮で包んでから衣付けして揚げるところです。熱々を手に持ってかぶりつけば、外側カリカリで中がとろとろで、幸せ気分が溢れます。今日は春巻きの皮1袋（10枚入り）を全部使って10個作ります。多い分は冷凍保存しておくといいです。グラタンフライの材料（10個分）
| 主材料 | |
| 春巻の皮 | 10枚 |
|---|---|
| マカロニ | 90ｇ |
| たまねぎ | 中1個 |
| 鶏肉 | 200ｇ |
| バター | 40ｇ |
| 小麦粉 | 50ｇ |
| 牛乳 | 500ｃｃ |
| 白ワイン | 50ｃｃ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ナツメグ | 少々 |
| 衣・その他 | |
| 小麦粉 | 150ｇ（1カップと1/2） |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 水 | 200ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 揚げ油適量 |
グラタンフライの作り方・手順
グラタンフライを作る
1：マカロニをゆでて、たまねぎと鶏肉を切る
マカロニは塩を入れた沸騰湯でゆでる。たまねぎは薄切りに、鶏肉は親指の先ほどに切る。
マカロニのゆで時間は袋に記載されてる通りに
マカロニのゆで時間は袋に記載されてる通りに
2：半量のバターで玉ねぎを炒める
フライパンを熱してバターの半分を溶かし、たまねぎをしんなりするまで炒める。
3：鶏肉を加えて炒める
次に鶏肉を入れ、白っぽくなるまで炒める。
4：白ワインを加えて煮詰める
白ワインを加え、炒めながら、汁気がなくなるまで煮詰める。
5：残りのバターを加え、小麦粉を振り入れて炒める
残りのバターを加えて溶かし、小麦粉を振り入れる。焦げつかないよう注意しながら、粉っぽさがなくなるまで炒める。
炒め時間は3分から4分ほど
6：牛乳を3回に分けて加える
牛乳を1カップ入れて、ヘラで混ぜながら煮て、ぐつぐつ煮立ってきたら更に１カップ、そして残りを入れて煮る。
7：味付け
とろとろになったら、塩、こしょう、ナツメグで味付ける。
8：マカロニを入れる
マカロニの湯を切って加えて混ぜる。
9：バットにあけて冷ます
バットにあけて常温まで冷ます。
10：春巻の皮で包む
具を10等分し、春巻きの皮で包む。
端は↓の衣をつけて止める
11：衣をつける
（16）のボウルに入れて衣をつける。
12：パン粉をまぶす
パン粉をまぶす。
13：揚げる
180℃ぐらいの油に入れて、返しながらキツネ色にカラリと揚げる。
14：完成！
油を切って、揚げたてを紙に包んでかぶりつく。
または器に盛りつける
または器に盛りつける
15：外側パリッ、中はとろとろ
外側パリッ！中はとろとろ。
衣作り
16：卵を溶いて水でのばして小麦粉を入れて塩コショウ
ボウルに卵を溶いて水でのばす。小麦粉を加え、泡だて器で混ぜ、塩こしょうする。
グラタンを冷ましてる間に作っておく
グラタンを冷ましてる間に作っておく
ガイドのワンポイントアドバイス
春巻きの皮1袋（10枚入り）を全部使って10個作りました。食べきれない分は冷凍保存しておいて、食べる時に凍ったまま油で揚げます。
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