旬・季節の食事の食べ方・レシピ

更新日：2009年01月29日

心と体が温まる！白菜と大根の中華スープ煮

坪田 聡 写真

冷え性でなくても、寒い夜には寝つきが悪くなるもの。そんな時は、たっぷりに冬野菜と、血行を良くして脂肪を燃やしてくれる唐辛子が入った温かいスープをどうぞ。夜食にも良いですよ。

白菜と大根の中華スープ煮の作り方

白菜と大根の中華スープ煮・手順１
１： 春雨を水に浸けておく。


白菜と大根の中華スープ煮・手順２
２： 白菜は半分に切って、葉の部分は太く、白い部分は細めに縦に切る。大根は短冊切りに、鶏肉は細く切る。


白菜と大根の中華スープ煮・手順３
３： 鍋に大根、肉、白菜の白い部分、葉の部分を入れ、ガラスープ顆粒、酒、水、ごま油小さじ１を加えて火にかける。
※ ワンポイント： 見やすいように、ひき肉を上にのせましたが、大根と白菜の間に入れた方が、アク取りの都合が良いです。


白菜と大根の中華スープ煮・手順４
４： 煮立ってきたらアクを取り、蓋をして弱火で５分ほど、野菜がクッタリするまで煮る。


白菜と大根の中華スープ煮・手順５
５： 春雨の水を切って加え、春雨が柔らかくなるまで、５～６分煮る。


白菜と大根の中華スープ煮・手順６
６： 塩で味をつけ、粉唐辛子を加えて軽く煮て、出来上がり。
※ ワンポイント： 粉唐辛子の量は、お好みにより加減してください。一味唐辛子を使う場合は、粉唐辛子より辛いので、少量にします。


７： 器に盛りつけ、ごま油を少量回しかける。
※ ワンポイント： シンプルな味つけに、ごま油で香りとコクをプラスします。



　　　　　　　　　　　　　　　白菜と大根の中華スープ煮
白菜と大根の中華スープ煮の完成
白菜と大根の中華スープ煮の完成です


今回のレシピ作成にご協力いただいた、「 料理のABC 」 ガイド・大石寿子さんのサイト には、伝統料理を基本にした新料理や新調理法がいっぱいです。ぜひ、ご覧下さい！

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坪田 聡

日本医師会、日本睡眠学会、日本コーチ協会所属。ビジネス・コーチと医師という2つの仕事を活かし、行動計…

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