食と健康

【食と健康】旬・季節の食事の食べ方・レシピ

旬・季節の食事の食べ方・レシピ

季節ごとの旬の食材。安く手に入り、栄養価も高く、季節の健康管理に活かしやすいのが魅力です。旬の食材について詳しく知りたい人に、季節ごとの旬の食材の基礎知識、上手な活用法、注意点などをまとめました。

干し夏野菜でヘルシー&スピーディパスタ

自家製の干し野菜を楽しむ人が増えています。今回は、干し夏野菜を使ったパスタ料理をご紹介します。野菜だけでも充分に美味しさが楽しめ、暑くなるこれからの時期に嬉しいスピードクッキングです。

ガイド：南恵子
ビタミン、ミネラル豊富なおかひじき

おかひじきは、古くから食されてきた自生植物。江戸時代には野菜として栽培されるようになりました。歯触りよく、栄養豊富なおかひじきは、初夏が旬です。

ガイド：南恵子
春を告げる生ワカメ。注目の栄養成分とは?

四方を海に囲まれた日本は、海の幸が豊富です。ワカメは、古代から日本人には馴染みの深い海藻の一つ。今回は、春が旬のワカメの魅力を取りあげます。

ガイド：南恵子
冷え込みが厳しい日は、にら料理でほっこり

年中出回っているにらですが、冬から春先から出るものは葉肉が厚く柔らかで一段とおいしくなります。暦の上では春でも、冷え込みが厳しい日には、体を温めるのをサポートしてくれるにらから元気をもらいましょう。

ガイド：南恵子
ハーブと緑黄色野菜の魅力を併せ持つみつば

名前の通り1本に小さなのこぎり形の葉を３枚ずつつけ、特有の香りがあるみつばは、日本料理に欠かせない香味野菜。緑黄色野菜でもあるみつばは、か細いながら存在感のある野菜です。

ガイド：南恵子
季節の食事の食べ方&レシピ

健康のためには旬のものを食べることがよい、とはよく耳にすることですが、あなたは実践できていますか?　旬のものを食べることがなぜよいのかを、そして季節によって何を食べればよいのかをご紹介します。

ガイド：南恵子
おせち料理の縁起物、キンカンで風邪予防

年末を控えておせち料理の心づもりもする頃です。縁起物の一つキンカンは、古くから風邪予防などにもよいとされてきました。キンカンの栄養素や注目の成分をご紹介します。

ガイド：南恵子
ナメコのヌメリ成分はおいしさと健康にも一役　

周年出回っているキノコですが、天然物は秋が旬。今回は、ナメコの魅力をご紹介します。ナメコは、ヌメリ成分は独特のおいしさにつながるだけでなく、健康にも役立つ働きがあると考えられています。

ガイド：南恵子
注目のn-3系脂肪酸が豊富な秋サバ

年中出回っているサバですが、秋からは脂がのって特に美味な時期です。この脂には注目のn-3系脂肪酸が豊富です。おいしさだけでなく、栄養面でも魅力的なサバについてご紹介します。

ガイド：南恵子
夏バテ回復に、旬のとうもろこし

お祭りやイベントなどでこんがり焼いたとうもろこしをかじる姿は、夏の風物詩。とうもろこしには、夏バテしやすい時期に役立つ栄養素が豊富に含まれています。旬のとうもろこしの栄養の魅力と、美味しいとうもろこしの茹で方、選び方についてご紹介します。

ガイド：南恵子

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