これだけは知っておこう！トルコ料理編９(4ページ目)

ロクム

日本のゆべしのような食感のトルコの名物お菓子「ロクム」。トルコ旅行のお土産でもらったことのあるかたも多いのでは？バクラヴァとともにトルコを代表する伝統菓子のひとつが「ロクム」。コーンスターチに砂糖を加えて作られるこのお菓子には、クルミなどのナッツ類やフルーツなどが加えられる。形状はキューブ状になっており、噛むと、むぎゅむぎゅっ。思わず、日本のゆべしを思い浮かべてしまう不思議な食感が。甘さは思ったよりも控えめなので、トルコのお菓子のなかでは比較的食べやすいのではないだろうか。

イルミック・ヘルヴァス

セモリナ粉、松の実、バターの香りが香ばしい「イルミック・ヘルヴァス」。セモリナ粉と松の実を火にかけ、そこに牛乳、バター、砂糖を加えて煮固めるのが「イルミック・ヘルヴァス（イルミック・ヘルワス）」。

トルコで馴染みのこのお菓子も期待を裏切らない甘さ加減。でも、“激甘”とひとことでは片付けられない香りと食感があり、バクラヴァとともに個人的にとても印象に残るお菓子である。

以上、「これだけは知っておきたい！トルコ料理編」、今回のデザートをもって完結です。紹介したい料理はまだまだありましたが、日本で口にできるもの、ページ数にも限りがありましたので、このような形となりました。微力ではありますが、トルコ料理の魅力が少しでも皆さまに伝われば…
切に願っています。

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