4/4 伝統の味を感動のカフェと共に【LA VIORA】 [ランチ] All About

バリスタの技術に感動！のカフェ

チーフバリスタの中島さん

チーフバリスタの中島さんに話を伺いました。「エスプレッソはほんのささいなことで味が変わってしまう繊細なもの。この店でもお客様にお出しするエスプレッソを作れるまで、一日に何十杯も練習を重ねて３ヶ月以上もかかるんです」芳醇な香り、コクのある苦味、すっと舌から消えていく爽やかな酸味。それらが絶妙なバランスを保ちつつ、まろやかにまとまっているのです。

それほど混雑していない時ならこんな可愛らしいデザインカプチーノも。こういうサービスって女性にとってはうれしいものですよね。なめらかなミルクの泡にエスプレッソの苦味が包み込まれ、喉を通り抜けて行きました。丁寧なフォーミングによってミルクからは自然な甘さが引き出されています。バリスタの技術に心底驚かされました。

イタリアでは多くの人が「ミオ・バール（私の行きつけ）」を持っています。例えば毎朝立ち寄って、エスプレッソを飲んでから仕事へ行く。仕事帰りにふらりとビールを飲んで家路に付く……。人々の生活の一部にバールがあるのです。この店が目指すのもそんな存在。食事だけではなく、カフェとしてもバーとしても、はたまたここに集うお客さんとの交流の場としても……。そういう場を持つということで、心にも余裕が生まれそうですよね。

伝統に裏打ちされた、実力のフードととびっきりのカフェ。私のミオ・バールにしたいと思います。

【三笠会館　LA VIORA（ラヴィオラ）】

【所在地】：東京都中央区銀座5-5-17　1階

【電話番号】：03-3571-8181

【アクセス】：東京メトロ銀座駅より徒歩2分
　　　　
【地図】：Yahoo!地図情報

【営業時間】ランチタイム　11：00～16：00（LO16:00）　
　　　　　　カフェ＆バールタイム　11：00～23：00（22：30LO）

【定休日】:なし

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