3/3 今年出会った激ウマ冷やし麺！ [ランチ] All About

銀座　ヤンヤン　担々冷麺

銀座の三原橋交差点のすぐ近くにある、ヤンヤンの麺が凄いんです！　なぜって、こちらの麺は全て手打ち。しかも、注文を受けてから打ち始めるというこだわりよう。5種類ほどある冷やし麺の中でも、私のお気に入りは担々冷麺（900円）。注文すると、厨房からドターン、バンッと麺を打つ大きな音が聞こえてきました。台に勢いよく打ち付けるのは、生地の空気を抜きコシを出すため。少々耳障りかもしれませんが、これが美味しさ証なのです。麺を一口すすってみると……。讃岐うどんを思わせるコシ。そして鼻孔には小麦の香りが漂います。この麺に合わせる辛い胡麻タレも絶品！　じっくり弱火で煎った胡麻をペースト状にし、ニンニク風味の醤油ダレと合わせたもの。ザーサイや干し海老のみじん切りはコクを与え、振りかけられた山椒がアクセントに。個性の強いタレを重厚な麺がしっかりと受け止めているのです。麺の美味しさを実感できるお店です。