【カフェ】『ゼロからつくる、はじめてのカフェ』

『ゼロからつくる、はじめてのカフェ』 もくじ

CHAPTER 1
8つの個人経営カフェのstory 「夢をかなえたカフェオーナーたち」

○コラム「愛されるカフェがもっと、もっと増えますように」……川口葉子

○「自分だけのカフェ」を実現させた8組のオーナーたち
another Door（恵比寿）、seat mania（渋谷）、八百コーヒー店（千石）など、東京のカフェ7軒と湘南のカフェ1軒について、魅力的なお店づくりの注目ポイント、開業資金とその内訳、オープンまでのステップ、オーナーのヒストリー、そしてオーナーへのインタビューなど、詳細なデータをもとにしたケーススタディ。

CHAPTER 2
オープンまでの道のりQ&Aでレクチャー 「カフェの開きかた、おしえます」

○カフェを開きたい！　その前に……

step 01　お店のコンセプトを決めよう
step 02　主役メニューを決めよう
step 03　エリアと立地を決めよう
step 04　物件を探そう
step 05　必要なものをリストアップしよう
step 06　必要なものをそろえよう
step 07　空間をデザインしよう
step 08　いよいよ、内装工事！
step 09　食材の仕入れ先を決めよう
step 10　メニューの価格と売上げを考えよう
step 11　開業手続きをしよう
step 12　オープンに向けて、最終チェック

CHAPTER 3
必要なお金のこと、融資を受けるときのこと 「カフェ開業のマネープラン」

○カフェ開業開業にまつわるお金のこと
○融資制度のいろいろ、創業計画書記入のポイント……etc.

CHAPTER 4
また来たい、と思ってもらえるお店にする 「愛されるカフェへの5つのヒント」

hint01　接客とサービスのルール
hint02　お店の名前とロゴ
hint03　看板とメニューブック
hint04　お店のPR
hint05　BGMのセレクト

CHAPTER 5
“いつかは…”を実現する書き込み式ワーク 「夢をカタチにするワークシート」

worksheet01　「カフェを開きたい」その理由を明確にする
worksheet02　自分のカフェを具体的にイメージする
worksheet03　カフェを実現させるために足りないことを自覚する
worksheet04　不安要素と、その解決策を書き出す
worksheet05　この先の行動目標「TO-DOリスト」を作る
worksheet06　今後1年以内に限定した「TO-DOリスト」を作る