第三回軽井沢スイーツ博2008(4ページ目)

Chocolat chaud et Pâte de fruit

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信州産生クリームを使ったショコラショーとパート・ド・フリュイ

スタッフがその場で温かい生クリームを注いでくれます。 その温かな生クリームに、棒付きのガナッシュを入れて、かきまぜながらいただくショコラショー。

またスプーンにのせられた酸味のあるフランボワーズのパート・ド・フリュイを加えれば、ショコラショーがさ わやかな味わいになり、味の変化を楽しめる一品。

Salade Rucola et tarte de menthe

ミントのタルト、ルッコラサラダ仕立て、バルサミコゼリー添え

一見サラダのように見えますが、デザートという常識を覆す斬新な組み合わせ。 ミントのタルトの上に、白バルサミコとオレンジオリーブオイルのドレッシングを加えた、サラダ風スイーツ。 このルッコラが、今までに味わったことのないくらい、新鮮な風味でした。

スイーツのフルコースの中で、甘さだけではない味わいで、お口直しにもなります。 見た目も味も良い意味で期待を裏切る一品。