洋菓子店

更新日：2003年09月26日

ショコラにこだわる土屋公二氏の店　ミュゼドゥショコラ・テオブロマ

下井 美奈子 写真

土屋公二氏は、日本屈指のショコラティエとして大変有名。ビターな大人のショコラの味わいを楽しみたい方に、オススメしたいお店です。





「テオブロマ」のチョコレートとの出合いは、数年前のバレンタインの時期。会社帰りの友人と一緒になって、デパ地下に並べられたチョコレートを“すべて”試食して「一番美味しい～！」と皆で意見が一致したのを覚えています。



今でこそ、国内でビターなチョコレートが主流になっていますが、テオブロマの土屋氏が、日本でカカオにこだわったチョコレートを売り出した先駆者的な存在といえるでしょう。

土屋公二氏は、日本屈指のショコラティエとして大変有名。カカオの産地にこだわった20種類以上のクーベルチュールを使いこなすという、こだわりです。

「チョコレートは香りが命。うちのショコラはシャープでしょ。そして 作りたてだから新鮮な香りと味わいなんだ。」という土屋氏の言葉が印象的でした。


「テオブロマ」は富ヶ谷と広尾の閑静な住宅地にあります。
店内はダークブラウンを基調にした、品がある落ち着いた雰囲気。
奥の席では、温かいコーヒーや紅茶と一緒にケーキをいただくこともできます。



「ミュゼ　ドゥ　ショコラ」＝「チョコレートの博物館」という店名にふさわしく、チョコレート作りに欠かせないクーベルチュールや、ショコ・ラ・ショ用のポット、ショコラの実など、チョコレートにまつわるものがお店の各場所に展示されています。（もちろん購入できるものもあります）


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ショコラの香りが魅惑的なケーキたち
　
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下井 美奈子

洋菓子情報をご紹介する他、ライター、商品開発、レシピ提供、を行うスイーツコーディネーター。

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