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料理の基本
【料理の基本】ご飯で作る、お米のアイスクリーム
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2008年03月16日
ご飯で作る、お米のアイスクリーム
これがご飯?! ちょっと信じられないくらい美味しい、ライスアイスクリームの作り方。夕べの残りご飯がクール＆ビューティに変身！フルーツカラメルソースとの相性も抜群。
残りご飯がアイスクリームに華麗に変身！
【残ったご飯活用レシピ】前回は冷ご飯でだまこ餅 を作りました。ご飯に湯を足してふわふわにしたところがミソでした。今日は、ご飯粒のプチプチ感を生かして、食べ応えのある、とてもおいしいバニラアイスクリームを作ります。材料は、ご飯、牛乳、砂糖、バニラエッセンスだけです。ご飯のネバネバが、牛乳とお米を分離させることなく、ねっとりしたアイスクリームに仕上げてくれます。目からウロコのおいしさです！ あなたも是非、体験してみてください。
お米のアイスクリームの材料（4人分）
| お米のアイスクリームの材料 | |
| ご飯 | 100g |
|---|---|
| 牛乳 | 450cc |
| 砂糖 | 30g |
| バニラエッセンス | 3～4振り |
| 付け合せ（季節の果物） | |
| グレープフルーツ | 適宜 |
|---|---|
| バナナ | 適宜 |
| キウイ | 適宜 |
| パイナップル | 適宜 |
| フルーツカラメルソースの材料 | |
| グレープフルーツ | 果汁 大さじ1（剥き実1コ分） |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 湯 | 又は水 大さじ2 |
| フルーツカラメルソースに使用する果汁は、オレンジやみかんでもおいしく作れます。 | |
お米のアイスクリームの作り方・手順
お米のアイスクリーム
1：
ご飯を洗ってぬめりを取って水を切る。
2：
鍋に、ご飯、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを入れ中火にかける。
3：
6～7分経つとふつふつと沸きあがってくるので、そうなったら弱火にして、焦げ付かないようにかき混ぜながら、コトコト23～24分煮る。
煮るのは2と3を併せて30分程度。吹きこぼれるので、大きめの鍋を使う。それでも吹きこぼれそうになったら、鍋を持ち上げて火から放す。
4：
煮詰まって、とろりとなったら火からおろして冷ます。
火からおろす目安としては、混ぜない状態で上から見て、米粒が見えるようになって、混ぜた時に、米と牛乳がとろりと一体化した時点。
5：
常温になったらかき混ぜて、冷凍可能な金属製の容器（ボウル、パウンドケーキ型、弁当箱等）に移し、冷凍室に入れる。
1時間半～2時間半後位が食べごろなので、食べる時間に合わせて冷凍すると良い。
6：
40～50分後、周囲が少し固まったら、スプーンでかきまぜて均一にし、冷凍室に戻す。
固まるまでの間に、“混ぜて戻す”を、2～3回繰り返すと、よりなめらかになる。
7：
1時間半後のアイスクリーム。固めのソフトクリームといった感じ。
これくらいからが食べごろ。
8：
2時間半後、お米のバニラアイスクリーム完成。
これ以上硬くしたくないので、すぐに食べない場合はチルド室に入れておく。硬くなりすぎた時は、常温に置いて少し柔らかくして混ぜる。
9：
盛り付け皿に、ダイズに切ったフルーツを盛り、真ん中に ライスアイスクリームをのせ、フルーツカラメルソースをかける。
10：
残りご飯で作ったなんて、とても信じられないほどおいしいバニラアイスクリーム。普通のアイスクリームより溶け難い分、味が口の中に長く留まっているため、甘さ控えめなのに、おいしさが長持ちするのです。
フルーツカラメルソース
11：
グレープフルーツを絞って、果汁を鍋に入れる。
実（絞りカス）を入れても良い。
12：
砂糖を加えて中火にかけて煮詰め、周囲が焦げてきたら弱火にし、鍋を回して均一なカラメル色にする。
13：
次に湯大さじ2を加えて煮溶かし、プリンのカラメルより薄い色と濃度に仕上げる。
14：
右側が果汁だけのソースで、左側が実も入れて作った粒々ソース。
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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