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手作り・保存食品
【手作り・保存食品】金木犀のリキュール
金木犀のリキュール
爽やかな風にのって金木犀の甘い香りは、秋のたのしみのひとつですね。金木犀は常緑性の3～5メートルの木で、9月から10月ごろにかけて、細かい橙黄色の四弁花が固まって咲きます。金木犀のリキュールは、この可愛い花と焼酎で漬けます。透き通った黄金色の美しい色とまろやかな香気の仕上がりは、まさに絶品です。香りを楽しむため漬け込む時は、甘味を加えず飲む時に甘味を加えます。秋の楽しみ金木犀のリキュールをぜひお楽しみください。金木犀のリキュールの材料（4人分）
金木犀のリキュールの作り方・手順
金木犀のリキュールの作り方
1：
金木犀の茎から花を摘みます。なるべく水洗いをしない方が良いので、汚れていない清潔な花を摘み取ります。
2：
摘み取った花を紙パックに小分けして入れます。
3：
今回の花の量は、4パックに分けました。
4：
瓶に紙パックに入れた金木犀の上から、35度のホワイトリカーを静かに注ぎ入れます。
5：
漬けはじめてから3日たった様子です。金木犀の入った袋は一週間ほどで取り出します。1ヶ月ごろから飲めますが、熟成を楽しむためには、半年から1年ほど冷暗所でおくと、よりまろやかな風味が楽しめます。
ガイドのワンポイントアドバイス
金木犀の花は咲き始めの汚れていないのを使います。できれば水洗いをしないで使います。甘味を加えて漬ける時は、氷砂糖を大さじ2程加えて下さい。あわせて読みたい
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