ザストリングス表参道「バー＆グリルダンボ」がOPEN [洋食・レストラン] All About

ザストリングス表参道に「バー＆グリルダンボ」がオープン！

ザストリングス表参道

ザストリングス表参道は2017年10月1日にオープンしました。建物自体は以前と同じですが、コンセプトや内装、料飲施設などが全て新しくなり、モダンでゴージャスな施設として生まれ変わったのです。そして料飲施設における最後のリノベーションとして、2017年12月1日に「バー＆グリルダンボ（「BAR & GRILL DUMBO）」が2階にオープンしました。

店名は、多くの若い芸術家や音楽家による最先端のカルチャーを発信する地区として注目されている「マンハッタン橋高架道路下」＝「Down Under the Manhattan Bridge Overpass」の頭文字を取って「DUMBO」＝「ダンボ」と命名されました。

バー＆グリルダンボ（BAR & GRILL DUMBO）

ホテルインターコンチネンタル東京ベイのファインダイニング「ラ・プロヴァンス」料理長を務めた今関一久氏が料理長に、高橋祐二氏が製菓料理長に就任しています。また、同ホテル「シェフズライブキッチン」がプロデュースしており、できたてのモダンなアメリカンスタイルの料理を提供し、早速注目を集めています。

カジュアルで使い易いランチブッフェや、本格的なグリルが楽しめるディナーを紹介しましょう。

ダンボ（DUMBO）のランチブッフェ

ダンボエントランス

ランチブッフェ（平日 4500円、土日祝 5000円、いずれとも税・サービス料を含む）では冷菜から主菜、デザートまでが全てブッフェ形式となっており、自由に食べることができます。季節によって新しくなっていくので、何度訪れても楽しめるでしょう。

日中は明るい雰囲気

ダンボ昼の内観

店内には122席があって広々としています。窓が大きいので、たくさんの採光があって気持ちがよいです。ニューヨークをイメージしたゴージャスな内装で、表参道のケヤキ並木を見下ろせます。

パンやご飯のブッフェ台

天然酵母 STYLE BREAD
パン・オ・レ、パンプキンローフ、シリアルローフ、プルマン抹茶、ドッグパン
ダンボホットドッグ
ソーセージ、ザワークラウト
ビーフカレー、お子様も食べられる甘口ポークカレー、エスニックグリーンカレー、かぼちゃのクリームスープ

群馬県桐生市にある伝統製法の天然酵母パンで有名な「STYLE BREAD（スタイルブレッド）のパンが用意されています。高級トースターとして名高いBALMUDA（バルミューダ）のトースターも置かれており、こだわりが感じられます。

前菜のブッフェ台

33品目のバランスサラダラズベリービネガーのドレッシング、海藻とシーフードのマリネサラダロメインレタスと野菜のリボン、スーパーフード6品目のサラダ白バル最古とオレンジのドレッシング（ベジタリアンメニュー）
グリル野菜のサラダヨーグルトレモンドレッシング、ミモザサラダ、ヘルシー蒸し鶏とコリコリきくらげのエスニック玉子サラダ柚子風味のセサミオイルドレッシング
コンビーフサラミと水菜のトルティーヤロールアジアンソース、ズッキーニとベーコンのカレー風味のキッシュ、リンゴと安納芋のきんとん、アボカドのディップ、フォアグラの焼きプディングシェリー酒の香り、ドライイチジクの赤ワイン煮とカッテージチーズ鴨胸肉のローストピンチョス
野菜の蒸し煮トマト風味パクチーを添えて、コリアンバーベキュー牛肉とアボカドのカリフォルニアロール、塩麹豆腐とトマトのカプレーゼ、レンコンと柚子ハチミツビネガーマリネ

バーカウンターがランチブッフェには前菜のブッフェ台となります。サラダにはそれぞれに適したドレッシングが用意されており、冷前菜は小皿に分けられてよく映えます。

温菜のブッフェ台

フィンガーチキンフライトマトマヨネーズディップ、エルボーマカロニ＆チーズグラタンチェダーチーズの香り、チリコンカンとソーセージのパン粉焼き
蒸し野菜タジン風スモークパプリカの香りのバーニャソース、牛肉と人参のココット煮込みペコロスモロッコインゲンタリアテッレ
カジキマグロとサーモンのハーブマリネ焼き 2種のチーズとガーリックのポップオーバー、ジャンバラヤグリルビーフのせパプリカチョリソー、信玄鶏もも肉のグリルローストポテトとケールのソテー
霧島豚バラ肉スペアリブ風オーブン焼きポテトピューレ添え、真鯛のアクアパッツァヴァージンオリーブオイルと季節野菜、仔羊のハンバーグパプリカ添えスパイシーソースかぼちゃのニョッキ

温菜はSTAUB（ストウブ）の鍋で作られています。魚介類、鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉とバリエーションも豊富です。

デザートのブッフェ台

オレンジミルクチョコレートケーキ、スフレフロマージュ、カシスババロア、ガトーショコラ、ベリールージュ
ローズゼリー、パンナコッタ、巨峰ゼリー

デザートは前菜の隣に置かれています。ホールケーキとヴェリーヌが中心で、きれいに並べられています。

ドリンク

左から順番に「あまおうサイダー」「順造選マンゴー」です。別料金となっていますが、他ではなかなか見掛けられないソフトドリンクなので、お勧めしたいです。

33品目のバランスサラダラズベリービネガーのドレッシング

33品目が使われた栄養たっぷりのサラダで、今関氏自慢の一品です。季節によっても使われる食材が異なります。ラズベリービネガーのドレッシングは酸味があってメリハリが効いています。

ドライイチジクの赤ワイン煮とカッテージチーズ鴨胸肉のローストピンチョス

鴨肉と相性のよいドライイチジクを合わせました。カッテージチーズがあるので、鴨肉の強い味わいも和らいでいます。ピンチョスになっているので、食べ易いでしょう。

ジャンバラヤグリルビーフのせパプリカチョリソー

香り高いジャンバラヤには、肉厚のグリルビーフが載せられています。グリルビーフの燻香によって食欲もかきたてられます。

仔羊のハンバーグパプリカ添えスパイシーソースかぼちゃのニョッキ

仔羊独特の香りを適度に残したハンバーグです。スパイシーソースと合わさり、異国情緒感に溢れています。ハンバーグにかぼちゃのニョッキとは面白い取り合わせです。

スフレフロマージュ

ふんわりとしたスフレフロマージュ。ほんのりとした酸味が心地よいです。スイーツは何種類も用意されていますが、是非食べておきたい一品。

ダンボ（DUMBO）のディナー

ダンボ夜の内観

ディナーになると店内も暗くなり、だいぶ雰囲気が変わります。窓の外には表参道の夜景が間近に眺められ、デートにも非常によいです。賑やかな雰囲気なので、友人で訪れてみんなでシェアして食べても楽しいでしょう。

グラスシャンパーニュ

グラスシャンパーニュはモエ・エ・シャンドンモエアンペリアル（別料金で2000円、税・サービス料は別途）です。洗練され、女性にも人気のあるシャンパーニュなので、表参道という土地柄にも適しています。
白ワインと赤ワインは「ニュートン」など新世界のワインを中心に、グラスで何種類も用意されています。

ホットチリナチョストルティーヤチップスにサワークリームトマトチリソースブラックオリーブ 800円（税・サービス料は別途）

ホットチリナチョストルティーヤチップスにサワークリームトマトチリソースブラックオリーブ

ホットチリがかかっていますが、全体的にはあまり辛くありません。トルティーヤとサワークリーム、トマト、ブラックオリーブの相性は抜群。最初におつまみとして食べるのにお勧めです。

海藻とシーフードのシーザーサラダロメインレタスと野菜のリボンディルドレッシング 1600円（税・サービス料は別途）

海藻とシーフードのシーザーサラダロメインレタスと野菜のリボンディルドレッシング

野菜たっぷりのサラダ。トサカノリなどの海藻と海老もふんだんに使われています。ニンジンやキュウリはリボン状に薄く切られ、美しくあしらわれています。

スィートポテトフリットスィートチリディップとスモークベーコン風味のディップ 900円（税・サービス料は別途）

スィートポテトフリットスィートチリディップとスモークベーコン風味のディップ

サツマイモなのでジャガイモよりも甘いです。そのままでも十分においしいですが、ディップを付けて食べると、さらに味わいが濃くなるでしょう。

海老のガーリックソテーグリーンカレーとターメリックライス添え 1400円（税・サービス料は別途）

海老のガーリックソテーグリーンカレーとターメリックライス添え

大きな海老のガーリックソテーが、スパイシーなグリーンカレーによく合います。グリーンカレーは複雑な味わいです。欧米の料理だけではなく、東南アジアの料理も食べられるなど、様々な料理があるのは魅力的です。

グリルミートの盛り合わせプレート 6800円（税・サービス料は別途）

グリルミートの盛り合わせプレートチキン2種ポークハンガーステーキ

チキンが250gから300g、Tボーンのポークが300g、仔羊が200g、ビーフが150gと、非常にボリュームがあります。4人～6人くらいで食べるのがちょうどよいです。4種類もの肉を食べられる、非常にお得な嬉しいプレート。

オレンジのティラミスアマレットの香りアイス 1200円（税・サービス料は別途）

オレンジのティラミスアマレットの香りアイス

オレンジ風味のマスカルポーネチーズで作ったティラミス。コーヒーのビスキュイ、アプリコットとアマレットのソースにカモミールのアイスクリームです。

洋ナシの焼きタルトアイス 1200円（税・サービス料は別途）

洋ナシの焼きタルトアイス

洋ナシのタルトにはキャラメルソース。キンカンと洋ナシはアールグレイのコンポートにして添えられ、バター塩キャラメルが合わせられています。

■バー＆グリルダンボ（BAR & GRILL DUMBO）
住所：東京都港区北青山3-6-8 ザストリングス表参道 2F
TEL：03-5778-4534（直通）
営業時間：ランチブッフェ第1部11:00～12:30 L.O.12:15／第2部13:00～14:30 L.O.14:15
デザート＆ライトミールブッフェ 15:00～16:30 L.O.16:15
ディナー 17:30～22:00 フードL.O.21:00／ドリンクL.O.21:30
値段：ランチブッフェ平日 4500円、土日祝 5000円、デザート＆ライトミールブッフェ平日 2950円、土日祝 3450円 ※いずれとも税・サービス料を含む
定休日：なし
アクセス：「表参道」駅のB5出口から地下通路で直結
地図：Yahoo!地図情報
URL：http://www.strings-hotel.jp/omotesando/

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