ユニークなオーストリア土産！モーツァルトクーゲル

モーツァルトクーゲルとは

オーストリアには魅力的なお土産が山ほど存在しますが、その中でも抜群の人気を誇るのがザルツブルク発祥のモーツァルトクーゲルです。これはピスタチオ味のマジパンとヌガーでできた球状のペースト生地に、ダーク・クーベルチュール・チョコレート（※）でコーティングを施したチョコレート菓子の一種。1890年に考案された同菓子は、同じくザルツブルク出身であった偉大な作曲家「モーツァルト」へのオマージュから、この名が冠されました。

※クーベルチュール・チョコレート：主にケーキ制作などに用いられる、脂肪分が高く品質の良いチョコレート。

INDEX
モーツァルトクーゲルの誕生秘話
モーツァルトクーゲルのユニークな製造方法
ハンドメイドとマシーンメイド、どう違う？
モーツァルトクーゲルの値段
本物購入希望なら、ザルツブルクのフュルストへ！​​​​​​​
 

モーツァルトクーゲルの誕生秘話

このモーツァルトクーゲルをこの世に生み出したのは、ザルツブルクでカフェ・フュルストを経営していたパティシエのパウル・フュルスト氏。常に新しいコンセプトの商品開発に心血を注ぎ、”平面のない美しい球状のプラリネを作りたい”との思いから、度重なる試行錯誤の末、同商品を発明したと伝えられています。そして商品誕生から15年後の1905年には、パリで開催された国際展示会にモーツァルトクーゲルを出品し、見事金メダルを受賞するに至ります。高い品質と繊細な味わい、および見た目の珍しさから、発売後モーツァルトクーゲルは瞬く間に人気を博すこととなったのは言うまでもありません。
 

モーツァルトクーゲルのユニークな製造方法

工場生産のまだ珍しかった19世紀末、完璧な球状のモーツァルトクーゲルはいったいどのようにして作られたのでしょう？ ここでは、そのユニークな製造方法について紹介します。

１．ピスタチオのマジパンペーストを上質なヌガー生地で包み、球状に丸める。
２．木棒に刺し、湯煎したダーク・クーベルチュール・チョコレートに浸してコーティングを施す。
３．棒を抜き、穴にチョコレートを流し込んで栓をする。

一見簡単な工程のように思えますが、この方法を編み出すまでにフュルスト氏は多くの実験と長い年月を費やしたと言われています。
 

ハンドメイドとマシーンメイド、どう違う？

このように丁寧な作業で作られたハンドメイドのモーツァルトクーゲルが美味であることは言わずもがな。しかし、フュルストによるオリジナルのモーツァルトクーゲルが商標権を有していないため、現在では手作り・工場生産のものを含めて、膨大な数の類似商品が登場しています。では購入の際に、どのように区別すれば良いのでしょうか？ ヒントは意外にもパッケージにあります。

・銀色のアルミホイルに青いモーツァルトの肖像　→　ハンドメイド
・金色のアルミホイルにカラフルなモーツァルト像　→　マシーンメイド

この他にも、ハンドメイドのモーツァルトクーゲルがいかにも手作り風のいびつな球状をしている反面、マシーンメイドのものは表面も中身も完璧な球状となっているなど、細かな違いが見て取れます。ただしハンドメイドは高級品ですので、お土産でたくさん配りたい場合にはマシーンメイドのものもご検討を。街中のスーパーマーケットやお土産ショップ、空港など、オーストリア中どこでも販売されているので、気軽に買い足すことができる点も、マシーンメイドの利点の一つです。
 

モーツァルトクーゲルの値段

  ■ハンドメイド
・フュルスト
箱なし 10個入り/14ユーロ 約1800円※
リボン付き箱入り 9個/15.5ユーロ 約2000円※

・ホルツァーマイヤー
リボン付き袋入り 5個入り/8ユーロ 約1050円※
リボン付き箱入り 9個/14ユーロ 約1800円※

■マシーンメイド
・ミラベル
袋入り 9個入り/3.19ユーロ 約415円※
箱入り 12個入り/7.49ユーロ 約970円※
缶入り 30個入り/16.99ユーロ 約2,200円※

・ヴィクトール・シュミット
袋入り 18個入り/3.99ユーロ 約520円※

お値段はショップや時期、換算レート等によって異なることがあります。他のマシーンメイドではReber（レーバー）社のものも大きく流通していますが、こちらはオーストリア製ではなくドイツ製ですので、「オーストリア土産」として配る場合にはご注意を。

※ 2018年11月22日時点、1ユーロ＝130円にて換算
 

本物購入希望なら、ザルツブルクのフュルストへ！

現在、フュルスト氏によるオリジナルレシピのモーツァルトクーゲルを購入できるのは、ザルツブルクにある4店舗とオンライン販売（EU圏とスイス対象）のみです。しかしモーツァルトクーゲルの他にも、カフェ・フュルストでは美味しいプラリネ類や自家製ケーキなど、華やかで美味しいコレクションが展開されているので、わざわざザルツブルクまで訪れる価値は十分にあるでしょう。観光や観劇の合間に一息つくのにも最適ですし、お土産入手も兼ねてぜひ立ち寄ってみてください！

<DATA>
■Café Konditorei Fürst（カフェ・コンディトライ・フュルスト）
・アルターマルクト本店
所在地：Brodgasse 13, A-5020, Salzburg
営業時間：月～土 8:00～20:00、日 9:00～20:00

・ミラベルプラッツ店
所在地：Mirabellplatz 5, A-5020, Salzburg
営業時間：月～水、金 9:00～19:00、木 8:00～19:00、土日 9:00～18:00

・リッツァーボーゲン店
所在地：Ritzerbogen, Sigmund Haffner Gasse, A-5020, Salzburg
営業時間：月～土 10:00～18:00、日曜休業

・ゲトライデガッセ店
所在地：Getreidegasse 47, A-5020, Salzburg
営業時間：月～土 10:00～18:30、日 12:00～17:00
 

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