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更新日：2003年05月07日

五月のお弁当レシピ　（1）

大石 寿子 写真

【竹の子とタラの芽を使った山菜弁当】【電子レンジで目玉焼き弁当】【シシャモの焼きフライ弁当】【トースト弁当】お弁当四日分。

【目玉焼き弁当】
・　目玉焼き
・　クラゲの和え物
・　薩摩芋煮
・　胡瓜のベーコン巻き
・　もやし炒め
・　苺
・　ふりかけ（鮭茶漬け）
・　たくあん

◆電子レンジ目玉焼き
底が平らな器に高さ4～5cm位まで水を入れる。
卵を静かに割り入れる。
電子レンジ（500W）に2分ほどかける。

水を捨てる。

（水は卵がすっぽり隠れる量にする。水の量が少なかったり、卵を乱暴に割り入れて水と白身が中途半端に混じり合ったり、加熱し過ぎたりすると破裂する。）

◆クラゲの和え物
市販の中華クラゲと 小口切りしたキュウリと ツナを和える。
酢と醤油を数滴加えて混ぜる。

◆さつま芋の即席煮もの
前の夕飯のみそ汁を作る際に、一緒に煮て取り出しておいたさつま芋3切れ。
小鍋に入れて火にかけ、 ミリンと醤油をからめる。


◆きゅうりのベーコン巻き

キュウリにベーコンを巻いてフライパンで焼き軽く塩コショウする。

同じフライパンにサラダ油少々を足してもやしを炒める。目玉焼きの下に敷く。


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大石 寿子

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