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更新日：2003年05月07日

五月のお弁当レシピ　（1）

大石 寿子 写真

【竹の子とタラの芽を使った山菜弁当】【電子レンジで目玉焼き弁当】【シシャモの焼きフライ弁当】【トースト弁当】お弁当四日分。

【山菜弁当】
・　竹の子でんがく
・　タラの芽酢味噌かけ
・　即席コロッケ
・　和風ハンバーグ
・　竹の子焼売
・　紫蘇ごはん

◆竹の子でんがく
茹でた竹の子を輪切りにする。小丼に味噌を親指の先ほど取り、見た目で同じ体積ほどの砂糖と、ミリンか酒少量 を加えて混ぜる。竹の子に塗ってオーブントースターで焼く。

◆タラノメの酢味噌かけ
↑上で残った味噌に酢を少量加える。たらの芽を茹でる。酢味噌をかける。

◆即席コロッケ
じゃが芋をつぶし、刻んだハムを加えて塩コショウして丸める。小麦粉をまぶし マヨネーズを塗りつけ パン粉をつける。 オーブントースターで焼く。

◆竹の子入り豆腐ハンバーグ
前日の竹の子の煮物を小さく切り、 水切りしておいた豆腐にまぜる。片栗粉と卵を加えて丸め、フライパンで焼く。ミリンと醤油と砂糖と水少量を加えて煮からめる。

◆竹の子焼売
茹で竹の子を刻んで挽き肉に混ぜて調味して丸め、小麦粉と片栗粉をまぶす。姫皮の上にのせて蒸し器で蒸す。

詳しい作り方→こちら


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大石 寿子

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