皆の歓声が聞こえる　鯛の塩釜焼きレシピ

材料・材料費

鯛（地物）　1.8キロ　3800円
瀬戸のあらじお　1.2キロ　800円
出し昆布　　200円
卵白4コ　28円
大葉　50円
計　　4878円





作り方

1.鯛のウロコを落とし、内臓をエラといっしょに引っ張り出す。（腹に傷をつけないので仕上がりがキレイ！　魚屋さんにやってもらうべし）

2.エラの部分から長ネギ半本と大葉3枚ほどを突っ込む。酒を少々振りかける。


3.塩に卵白を加え、手でよくかき混ぜる。天板にアルミホイルを敷き、塩を薄くのばし、昆布、大葉、鯛の順に乗せる。


4.鯛の上に昆布と大葉を乗せる。（昆布と大葉を逆にしてもかまいません。）


5.全体を塩でおおう。

6.卵黄で模様を描いて、180℃のオーブンで1時間ほど焼く。


7.焼きたてが美味しいので、食べる時間から逆算して焼く。

食卓で、塩を金槌などで割って、中の鯛を取り分けていただく。


■　塩を塗ったままで放置しておくと卵白が流れ出してきますので、 塩を塗ったら、あまり時間をおかずに焼いてください。


＃＃おもてなし献立＃＃

・お赤飯
・中華風お刺身サラダ
・豚の角煮
・バンバンジーと中華スープ